“端午吃3宝，长夏病不扰”，3宝指啥？端午将至，再忙别忘准备好绿豆|黄鱼

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6月的来临，将我们带入了夏天的第二个阶段——仲夏，在这个季里，将迎来端午节，这是人们期盼已久的节日，这是整个夏季当中，唯一一个传统大节，眼下还有一周的时间就到了，人们的内心也越发地激动起来。
不同的节日往往都体现着当下的季节属性，端午节适逢仲夏，此时气候炎热，降雨多，空气潮湿，各种毒虫蛇蚁进入盛行时期，所以在端午节民间流行着很多的习俗，如挂艾草，画额，多端午，避五毒等等来驱虫避灾，祈祷可以平安顺利地度过漫长的夏天。

不仅有习俗活动，在传统节日里也少不了美食文化的渗入，人们要吃粽子，无毒饼等传统食物来传承节日文化，为家人祈福祷愿。与此同时端午节也正值孟夏与仲夏过渡时期，再过不久就是三伏天，所以这段时间的饮食调整是颇为关键的，吃对了才能强健体质，在苦夏中少受苦。正所谓“端午吃3宝，长夏病不扰” ，端午节快到了，再忙不妨准备起来，应季鲜美营养足，养好身体，长夏再苦也不怕，一起来看看吧~
第1宝：绿豆
夏天是吃豆子的季节，尤其是“绿豆” ，其具有清凉消暑，清热解毒的特点，使其在四季之中尤其适合夏季。所以每逢到了夏天，人们都会买上几斤绿豆，隔三差五熬一大锅地绿豆汤来喝，清清凉凉的，这正是夏天的味道。当然除了煮汤之外，夏天里也别忘了吃几次绿豆糕，清香可口，消暑又解馋。

【做法】
1、做绿豆糕，进行购买脱皮绿豆，会方便很多，当然带皮的也可以，在泡软之后需要先将外皮搓掉。

2、接着把绿豆糕放到电饭锅里边，加入1.3倍左右的清水，通过蒸米饭的程序将其煮熟。

3、绿豆熟透后会变得很软，这时候我们可以用铲子直接在电饭锅里去翻拌，将比较大的颗粒搅拌成细腻的泥状。也可以放到料理机中处理，这样口感更细腻。

4、不粘锅烧热，放一块黄油到里边融化，绿豆泥倒进去，加一些糖到里边，通过中火区翻拌炒制。

5、在不断翻炒的过程里，其中的水分会被炒出去，一直炒到轻松抱团的状态，就可以关火晾凉了。

6、炒好之后，可以直接塑形了，这样便是原味的，我们也可以放一些抹茶，薄荷叶，玫瑰花瓣等自己喜欢的味道。

7、接着将绿豆泥逐一整理成方块，也可以用自家的模具去调整造型。之后放进冰箱冷藏降温，这样吃起来更加清凉爽口。

第2宝：黄鱼
在端午节期间，我国很多地区流行着吃“5黄”也就是一些黄色的食物，其中黄鱼是比较具有代表性的。这个时节里，黄鱼肉质肥厚，滋味鲜美，是夏日滋补的好食材。而且其还寓意着“富贵有余” ，可以为端午节增添吉祥的节日氛围。
推荐做法：清蒸黄鱼

1、要想蒸出的黄鱼没有腥味，在清理的时候很关键，要将外表的黏液以及内部的脏腑都去干净，并且反复冲洗至没有血水，之后擦干。

2、葱丝和姜丝是很好的天然去腥食材，可以多准备一点，切得碎一些，这样其本身的味道会释放得更充分，在黄鱼的表面和里边都放些。

3、提前在锅里加上清水并烧开，接着把盘子摆放到里边，大火蒸十分钟左右。黄鱼的肉比较厚，可以适当多蒸几分钟，确保将其蒸熟。

4、关火后马上端出来，换到另外一个干净盘子里边，淋上生醋，摆上葱丝，最后淋上烧热的食用油，就完成了。

第3宝：苋菜
俗话说“6月苋，赛鸡蛋” ，端午前后，苋菜大量上市了，其也是节日期间的传统食物。自古以来，苋菜被人们誉为“长寿菜” ，其中含有多种有益于身体健康的成分，是蔬菜中的佼佼者。而且天气热了，吃些苋菜也更加开胃爽口。
推荐吃法：清炒苋菜

1、苋菜的根茎往往会比较老，我们在清洗之前需要先将这一部分摘掉，逐一掐一掐，否则炒熟后也嚼不动。摘完后先用小苏打水泡一会儿，再冲干净，切短些。

2、苋菜中含有一定成分的草酸，所以炒之前需要先焯一次，时间别太久，下锅后转个圈快速捞起。

3、素炒叶菜，蒜泥是最能提升香味的，我们可以多放些，先用小火焙出香味来。

4、接着把生抽和蚝油烹入锅里，香味释放出来后，再将苋菜倒进去，补少许盐，可以加一点糖，然后快速炒到入味后盛出。

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“端午吃3宝，长夏病不扰”，3宝指啥？端午将至，再忙别忘准备好

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