夏季第一豆，吃它胜过肉！高钾低钠高蛋白，脆嫩鲜甜，好吃又营养辣椒|食材

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我第一次吃毛豆是在秋季，那会儿的毛豆吃着总有股臭臭的味道，那会儿实在不理解，这和我在书里看到的不一样啊。
后来我才知道，要想尝到独属于毛豆的那种甜和嫩，就要在夏天到来的时候。

夏季，鲜毛豆上市，这会儿的鲜毛豆，翠绿翠绿的，透着一股子的水灵，买回来的鲜毛豆，两手轻轻一扒，豆荚裂开，毛豆就“骨碌碌”地跳出来。
毛豆是无论怎么做都不会出错的一种食材，盐水毛豆、芥香毛豆、江南的糟卤毛豆、毛豆炒鸡、雪菜肉末炒毛豆、毛豆豆浆等等。

毛豆高钾低钠高蛋白，富含膳食纤维，这么好吃又营养的食材，还不趁着夏天赶紧多吃点？下面分享给大家6种毛豆好吃的做法，一起看看吧。

一、毛豆雪菜肉丝食材：毛豆150克、里脊肉150克、雪菜适量
做法：
1、里脊肉洗净切丝，加入适量淀粉抓匀腌制备用；毛豆清洗干净，洗去豆衣备用
2、锅里倒油，油热放入肉丝翻炒至变色，放入毛豆仁，翻炒均匀
3、炒到毛豆色泽鲜亮，放入半袋备得福雪菜王，加少许盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，加一碗开水，焖煮3分钟
4、焖煮后大火收汁即可出锅。一碗毛豆雪菜肉丝，喝粥吃饭下面条都很美味，雪菜是这样菜的点睛之笔，鲜香都融进了肉和汤汁里，每一口都巨下饭

二、盐水卤毛豆食材：新鲜连荚毛豆500克、盐2勺、冰糖1-2克、酱油2勺、八角1-2个、香叶1-2片、桂皮1根、花椒1小把、干辣椒4-5个（剪碎）
做法：
1、首先将毛豆清洗干净，去除表面的杂质。在锅中加入适量的水，放入毛豆，大火煮沸后转小火煮5分钟。
2、在另一个锅中，加入适量的水，放入盐、冰糖、酱油、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒。
3、将煮好的毛豆捞出，放入准备好的卤料锅中，大火煮沸后转小火煮10分钟。
4、煮好后，关闭火源，让毛豆在卤料中浸泡1-2小时，以便更好地入味。将卤好的毛豆捞出，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

三、毛豆烧鸡食材：鸡块、毛豆、葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、红椒、啤酒、料酒、生抽、老抽
做法：
1、鸡块泡出血水，冲洗干净。毛豆洗净备用。小葱一半打结一半切末，姜切片，蒜切块，干辣椒切段、青椒切块、红椒切末备用。
2、锅中冷水放入鸡块，加入葱结和姜片，倒入料酒，中火煮开进行焯水。撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净备用。
3、热锅热油，放入葱姜片、蒜块、干辣椒段炒香，放入鸡块，慢慢煸出香味，炒干水分。
4、倒入3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，大火翻炒均匀。、锅中倒入一罐啤酒，盖上锅盖中火焖20分钟。没有啤酒的也可以加入热水。
5、倒入毛豆，再盖上锅盖焖10分钟。出锅前，放入青红辣椒，大火收汁，翻炒均匀出锅即可。

四、毛豆炒鸡蛋食材：毛豆、鸡蛋、食用油、盐、线椒、小葱
做法：
1、毛豆剥壳，清洗毛豆仁控干水分备用，线椒切圈，小葱切末，鸡蛋磕入碗中加适量盐打散
2、锅里倒入食用油，油热后下入毛豆仁生炒，加适量盐翻炒两分钟
3、放入切好的辣椒和葱花，翻炒后把豆粒摊平
5、往里头铺鸡蛋液，把鸡蛋液铺均匀，小火让鸡蛋液慢慢凝结，凝结后再来翻面，煎好后出锅装盘

五、凉拌毛豆食材：毛豆、1勺蒜末、1勺辣椒面、干辣椒、半勺芝麻、2勺陈醋、2勺生抽， 1勺老抽，半勺芝麻油，半勺白糖，半勺蚝油
做法：
1、料汁：1勺蒜末、1勺辣椒面、干辣椒、半勺芝麻泼上热油。加入2勺陈醋， 2勺生抽， 1勺老抽，半勺芝麻油，半勺白糖，半勺蚝油，搅拌均匀备用。
2、毛豆去头尾方便入味。锅中烧水，加入1勺盐， 1只八角， 1勺花生油，烧开水（水一定要烧开哦，能让毛豆保持翠绿）倒入毛豆，煮8分钟，（煮的过程不用盖盖）捞出过凉白开。
3、最后把毛豆倒入料碗中，搅匀腌制半个小时更加入味。

六、毛豆炒香干这道菜口感层次丰富，融合了香干的咸香Q弹、毛豆的清香软糯，还有红椒的脆甜，让人回味无穷。这碗饭我先干为敬，各位小伙伴们，快来一起动手试试吧！这道菜简单易做，厨房新手也能轻松驾驭哦！
所需食材：毛豆米、香干、红椒、蒜末、小米辣
做法：
1、在锅中煮沸适量水，加入几滴食用油，然后将毛豆米倒入煮至八成熟。
2、热锅凉油，加入蒜末和小米辣炒香，再加入香干和红椒翻炒片刻，最后加入毛豆米继续翻炒。
3、加入适量食盐、生抽和蚝油，持续翻炒至出香味。如果喜欢糯一点的口感，可以在锅中加少许水，加盖焖煮一会儿，直至毛豆变软糯即可出锅。
【夏季第一豆，吃它胜过肉！高钾低钠高蛋白，脆嫩鲜甜，好吃又营养】致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种毛豆的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

夏季第一豆，吃它胜过肉！高钾低钠高蛋白，脆嫩鲜甜，好吃又营养

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