【胡子鱼怎么做好吃】1、食材：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个，酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克 。
2、鲶鱼切成3厘米见方的块 ， 胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用 。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色 ， 水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净 。
3、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味 ， 然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味 。
4、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油 。放入焯烫过的鲶鱼 ， 淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色 。
5、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可
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