1、将鹅的头和脚斩去放入锅中，加入葱片，把血水煮出 ， 十分钟后，捞出控干 。
2、锅刷净，加入几片姜 ， 陈皮，食盐，放入鹅煮十分钟，取出控干肚子中水分，翻身放入锅中，再煮十分钟 ， 加半碗料酒，捞出晾凉切块 。
【盐水鹅的正宗做法】3、将蒜剁碎加入油 ， 作为蘸料即可 。

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