今日小暑！记得吃“水中6鲜”，应季而食，营养去燥，舒服过夏天茭白

文章图片

文章图片

文章图片

随着小暑节气的到来，气温逐渐攀升，我们迎来了真正的酷暑。在这个时节，人体新陈代谢加快，容易导致体内水分和营养物质的流失。除了注意防暑降温，饮食调养也至关重要。小暑时节，人体对水分和营养的需求增加，因此，选择富含水分且营养丰富的食物显得尤为重要。今天，就为大家推荐“水中6鲜” ，这些食材不仅应时应季，还营养去燥，快来看看吧！

一、莲子推荐食谱：夏日杂豆粥
全都是爱吃的！一口下去满满都是豆沙，口感很丰富，软软的豆子，香甜的腰果，糯糯的花生，入口即化的山药，微微的陈皮香……
食材：莲子、茨实、眉豆、红豆、赤小豆、炒制过的薏米和扁豆、绿豆、干百合、云苓、红腰豆、红衣花生、腰果、五色糙米、圆肉、陈皮、红枣、鲜山药
做法：
1、除山药外，全部都是生的干货。云苓健脾，但口感不好，吃的时候可以直接叉走或者不放
2、薏米和扁豆偏凉性，炒制过可以去除凉性，市场汤料店有卖。各种豆子的分量没有称重，都是一手抓少一点点的量，煮出来大概有4-5碗（一般的米饭碗）
3、圆肉清洗干净，陈皮浸泡一会刮去内层白色的东西，红枣去核，山药去皮切块后用清水泡着（防氧化），剩余材料洗干净后浸泡一小时以上
4、所有材料放入养生壶里，倒入清水末过食材一倍，煲汤功能煮2小时，各种豆类都出沙了，加糖再煮5分钟（煮到最后可能会有点黏稠，要不定时搅拌，以防粘锅），浸泡时间越长，越快煮出豆沙

二、茭白推荐食谱：油焖茭白
食材：茭白、葱段、蒜片、生抽、老抽、盐、糖
做法：
1、茭白处理干净后切滚刀块（窄长一点更易入味）
2、锅中油热爆香葱段、蒜片，茭白放入煸炒至边缘微微焦黄，加入生抽、老抽、少许糖和盐简单调味
3、加少量清水焖煮4分钟就完成啦！油焖茭白意外的好吃！加的油不是很多，担心糊锅所以加了少量清水，整道菜吃起来也没有油腻感，茭白的口感有点偏软了，想要脆脆的口感的焖煮3分钟就可以啦

三、水芹推荐食谱：呛腰片
食材：猪腰、韭菜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、小米辣、大蒜碎、糖、香菜
做法：
1、首先是配菜，垫在腰片下面的蔬菜，可以选择豆芽，水芹，韭菜，看自己的喜好，用水烫熟，或者稍微放点油炒熟也可以！我用的是韭菜。
2、最重要的是腰片，这里是2个腰子，让店家帮我切片去除腰臊，拿回家只需要泡水，反复抓洗，再泡水，然后加一点料酒腌一下，不需要腌渍很久，就抓匀就可以了，起锅烧水，水开，烫熟腰片，不要烫太久，主打一个嫩！沥干水分盖在配菜上！
3、接下来是调味！盐，生抽，白胡椒粉，小米辣，大蒜碎，一点点糖，口味看自己喜好！
4、接下来是香味的来源，加热油，油中加一小撮花椒，加辣椒碎，香味出来后浇在调味料上！最后撒一把香菜，我撒了一大把！吃的时候拌匀即可！

四、黄鳝推荐食谱：沙茶焗黄鳝
夏天的黄鳝，肥美鲜嫩，时节吃时菜。
食材：黄鳝3条（400克）、配菜（红葱头2个、生姜1块、蒜头几瓣、葱1小把、芫荽1小把）、酱料（沙茶酱1汤匙、老抽1汤匙、开水4汤匙）、有机菜籽油2汤匙
做法：
1、黄鳝处理干净切段，加入盐与面粉抓匀，洗去粘液，再用清水反复冲洗干净。
2、红葱头洗净去外皮切成4块；生姜洗净切丝；蒜头去皮切碎；葱洗净切段；芫荽洗净切段。
3、将沙茶酱、老抽与开水搅拌均匀，待用。砂锅烧热下油，放入洋葱头、生姜与蒜头，炒出香味。
4、下黄鳝与葱段，盖上盖子，焖1分钟。掀开盖子，将酱料均匀地淋在黄鳝上。
5、烧开后，转小火焗8分钟即可。出锅前，将芫荽放入，盖上盖子，吃的时候再掀开盖子。

五、鳜鱼推荐食谱：清蒸鳜鱼
食材：鳜鱼1条、大葱、小葱、姜、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒
做法：
1、鳜鱼用刀刮一刮表面的黑膜和粘液，鱼表面黑膜粘液一定要花干净，这是腥气主要来源。清洗干净后用厨房用纸擦干，两面划上斜刀花
2、盘子底下铺上适量大葱段和姜片，把鱼摆上，表面淋一勺料酒，再撒上点葱和姜丝。蒸锅上汽后把鱼摆进去，大火蒸10分钟
3、把鱼转移到鱼盘里，汤汁和葱姜全都不要了哈。表面铺上葱丝，热锅热油淋上去
4、调个碗汁1勺生抽加1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许清水，倒入锅内利用余温稍微一热，从头淋到尾。好啦，大功告成，好看又好吃

六、鸭肉推荐食谱：苦瓜烧鸭
食材：鸭肉（半只）、苦瓜（两根），小米辣、二荆条、仔姜、生姜、花椒
做法：
1、将鸭肉洗干净备用，二荆条、小米辣、仔姜切片，苦瓜切成滚刀
2、锅中加入少许油（因为后期鸭肉炒至中会出油），油热爆鸭，将鸭肉里面的水分爆干，油变清时就可以放入花椒、生姜翻炒均匀，加入豆瓣酱继续翻炒
3、加入半罐啤酒、半碗水，水没过鸭肉即可，加入生抽、老抽、盐调味，盖上锅盖中小火焖烧25分钟左右，加入苦瓜
4、苦瓜加入后焖烧10分钟后，（苦瓜变色时）放入小米辣、二荆条、仔姜，翻拌均匀，继续中火烧20分钟左右即可出锅～（起锅时可以放点味精或者鸡精，不喜欢可以不放）
【今日小暑！记得吃“水中6鲜”，应季而食，营养去燥，舒服过夏天】大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！

今日小暑！记得吃“水中6鲜”，应季而食，营养去燥，舒服过夏天

猜你喜欢