【水煎包的做法家常做法 煎包的做法】

1、和面 。把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟 。
2、准备肉馅 。调肉馅 。200克肉馅儿加入 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加） 。注意 ， 葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入 。调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用 。
3、把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用 。
4、把小香葱，姜切碎末泡清水即可 。
5、面醒发好了就开始包小包子 。
6、以上面团可以包20个小包子，每个包子的面皮大约16克，是一口一个很袖珍的那种 。
7、都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了 。
8、平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅 。
9、大火煎至包子底部上色定形后 ， 加入清水至包子的1/2处 ， 盖好盖子中火煎2分钟 。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟 ， 这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干），关火焖2分钟左右就可以了，煎包就做好了 。

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