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1、准备食材。莴笋削皮洗净切条，土豆削皮洗净切片。
2、虾，去头，去虾线。洗净。
3、锅里烧开水，下土豆片焯水，捞起备用。
4、下莴笋焯水，捞起备用。
5、下虾焯水，捞起备用。
6、准备辅料：干辣椒，蒜头，花椒，豆瓣酱。
7、蒜切条，姜切条，干辣椒切段。
【干锅虾的做法正宗川味干锅虾的做法正宗川味】8、热锅倒油，下土豆片煎一下，盛起备用。
9、下莴笋煎一下，盛起备用。
10、下虾煎一下，盛起备用。
11、利用锅内余油，下姜丝，蒜头，干辣椒爆香。
12、倒入煎过的虾、土豆、莴笋，翻炒均匀。
13、加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
14、起锅装盘。

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