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【奥运美食推荐：东北蒜茄子，不炖不煮，不用一滴油，一次做10斤不够吃】

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大家好！今天 ， 咱们要解锁一道让味蕾狂欢 ， 却又健康不油腻的奥运特供美食——东北蒜茄子！你没听错 ， 就是那道让东北人魂牵梦绕 ， 不炖不煮 ， 连一滴油都不用 ， 却能让人一筷子接一筷子 ， 停不下来的神奇美味 。 想象一下 ， 在炎炎夏日或是紧张刺激的奥运观赛时刻 ， 来上一口 ， 清凉解腻 ， 简直是为运动健儿们加油的最佳拍档！

准备食材：
茄子、大蒜、盐
具体做法：

1.今天和大家分享一个东北特色茄子的做法 ， 我们准备小一点的茄子四斤 ， 洗净去掉根部 ， 我们选用茄子的时候 ， 最好选用嫩一点的 ， 个头小一点的 ， 这样茄子的水分少 ， 腌制的时候更容易保存 ， 而且口感会更加的好 。

2.接下来我们把洗净的茄子放入蒸锅中 ， 大火蒸十分钟左右 ， 如果喜欢吃口感特别软绵的 ， 可以再多蒸五分钟 ， 时间到我们立即开锅 ， 不要停留 ， 这时茄子微微变软 。

3.然后我们把蒸好的茄子放在一个较大的案板上 ， 用刀在上面轻轻的划开 ， 注意底部不要划断 ， 我们用手轻轻地把茄子扒开铺平 ， 这样做一是能够使茄子快速的晾凉 ， 二是能够方便一会儿我们腌制 。

4.接下来我们准备400克大蒜 ， 洗净去皮 ， 去掉根部 ， 晾干水分 ， 防止腌制的时候腐败 ， 然后我们用刀把蒜拍碎 ， 激发出蒜的香味 ， 再把它切成米粒大小的碎末 ， 切的蒜末口感更加的爽脆 ， 要比蒜泥腌制出来的口感更好 。

5.随后我们加入两大勺盐 ， 搅拌均匀备用 ， 加盐就是为了防止腌制的茄子腐败变质 。

6.把搅拌好的蒜末均匀地分摊在每个茄子上 ， 然后用勺背把蒜末涂抹均匀 ， 如果你做的茄子量比较少 ， 相对的话盐就可以少放一些 ， 如果茄子量比较大 ， 我们就要多放一些盐 ， 延长它的保质期 ， 防止茄子腐败变酸 。

7.把茄子摆放在无油无水的盒子中 ， 每层撒少许盐 ， 使茄子的表皮也有一定的盐度 ， 同时延长保质期 ， 在东北我们管这个叫蒜茄子 ， 是一道很开胃的小咸菜 。

8.最后我们盖上盖子密封放冰箱冷藏保存 ， 腌制24小时以上即可食用 ， 时间越久风味越佳 ， 我做这个相对盐度会少一些 ， 大约能保存半个月左右 。

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