1、食材：鱼1条，姜4片，大蒜一根，花椒适量，蒜4瓣，料酒2勺，醋1勺，糖少许，小米辣几根，豆瓣酱2勺，香菜几根，老抽1勺 。
2、鱼洗净，两面切花刀 。
3、热锅冷油下鱼煎黄 ， 想鱼不粘锅，不要去翻动，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用 。
4、锅放油下大蒜 ， 蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱，炒出红油 ， 加料酒去腥 。
5、锅中放水，放入鱼，加白糖 ， 生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁 。
【怎么做鱼 怎么做鱼好吃又简单视频】6、起锅放上香菜，倒上汁 。
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