1、食材：水法鱼翅100克、水发鱼唇100克、小鲍(四只120克、瑶柱两枚45克、腊味海鱼干100克、净三黄母鸡一只1200克、猪前肘一只1200克、水发香菇50克、冬笋50克、绍兴花雕酒250克、酱油10克、大葱200克、老姜150克、八角3枚、香叶1片、鸡粉10克、盐5克、冰糖30克、白胡椒粉5克 。
2、所有需要水发和油发的东西提前分别发好，准备葱段姜片桂皮冰糖花雕干淀粉适量，猪骨汤提前熬成浓汤。
3、水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段，姜片，花雕煮10分钟，去腥之后拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪膘肉 ， 加花雕酒再上笼屉用旺火蒸2小时，猪膘肉和倒掉不用 。
4、海参，鲍鱼，鱼肚 ， 干贝，用生姜和花雕焯水去腥 。云腿大火蒸15分钟分钟后取出 ， 汤汁倒掉不用 。
5、鸭肉、瘦猪肉和鸡腿肉入锅煸炒，加酱油，冰糖，桂皮，花雕 ， 猪骨汤，用大火煮开 。
6、取一个坛子，底层铺姜片 ， 然后是笋片，花胶，花菇 ， 云腿，鸡肉，猪肉 ， 鸭肉，干贝，鱼肚，蹄筋 ， 海参，鲍鱼，鱼翅 。每一层都要铺平再铺下一层 。
【佛跳墙的做法最正宗的做法视频窍门 谁知道正宗佛跳墙的做法】7、坛内倒入调好味道的高汤和花雕，密封整个坛子，放心蒸锅 ， 大火水开后转中火炖两小时就好了 。
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