中秋家宴，4道硬菜端上桌，色香味美，简单易上手，好吃又吉祥剁椒|豆角|煎蛋

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中秋家宴， 4道硬菜端上桌，色香味美，简单易上手，好吃又吉祥
9月17日是农历的八月十五，中秋节，也叫仲秋节，团圆节。作为中华民族的传统节日，这是一个阖家团圆的好日子，除了赏月吃月饼，吃饺子，家家户户还有一桌丰盛的团圆家宴，所以，不管有钱没钱，推荐4道硬菜端上桌，色香味美，简单好上手，好吃又吉祥，待客也倍有面子，为您的中秋家宴增添福运。
【中秋家宴，4道硬菜端上桌，色香味美，简单易上手，好吃又吉祥】
1、小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉块：500克；香菇300克；浓汤宝1块；油、盐、花椒大料、香叶、草寇、肉桂、葱姜、老抽、生抽各适量。
做法：小鸡摘洗干净剁成块，炒锅不加油，下入鸡肉翻炒出油，取出。中秋家宴吃鸡，寓意大吉大利。

香菇洗净，过水焯一下捞出晾凉。

另起油锅爆香所有的调料，倒入鸡块翻炒，喷入料酒，加入少许老抽翻炒均匀。

倒入砂锅，加入适量的水，大火烧开，小火炖10分钟左右，加入香菇、浓汤宝继续炖半小时左右。

加入盐、生抽调味，撒点香葱香菜提味，出锅装盘。

2、酱炖鲤鱼
食材：三道鳞1条；油、豆瓣酱、料酒、花椒、八角、葱、姜、蒜、生抽、蚝油各适量。
做法：三道鳞反复清洗干净，控净水分，可以在鱼背上划几刀便于入味。中秋家宴吃鱼，寓意年年有余。

炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜和花椒大料，加入豆瓣酱炒出酱香味，喜欢辣味的可以选用郫县豆瓣酱，不能吃辣，丢进两个小米椒，只要小米椒不切断，微辣的口感，还是挺开胃了，然后加入适量的水，可以略多加一点点。

把整条三道鳞放入锅中，烹入少许料酒，加点生抽和蚝油，盖上锅盖，中火焖10~15分钟左右，根据鱼的大小而定。

待焖至剩少许汤汁时，即可关火。不要完全收汁，留一点汤汁蘸着吃非常有味道，泡饭也好吃，酱香浓郁，撒点香菜，出锅装盘。

3、花生焖猪蹄
食材：猪蹄2个；花生20克；葱段15克；姜片10克；大蒜4瓣；酱油15克；料酒15克；冰糖25克；香叶3片；肉桂1块；桂皮、木瓜籽、盐各适量。
做法：.猪蹄浸泡后，清洗干净，斩成块。中秋家宴吃猪蹄，寓意发财。

花生淡盐水浸泡10分钟以上。

冷水焯猪蹄，大火加热至水沸，煮约10分钟，捞出沥干水分，备齐所有调料。

深一点的锅，下入焯好的猪蹄，加入花生，加入葱段、姜片、蒜片、酱油、料酒等所有的调料，加入适量的水，末过猪蹄即可，大火烧开，小伙慢炖1小时左右，翻动一下再炖20分钟左右。

汤汁浓厚，猪蹄亮红即可出锅。

4、酱炖野鸭子
食材：野鸭子1只；自制黄豆酱1汤匙；五香粉、葱、姜、蒜、料酒各适量。
做法：养殖的野鸭子，个头小，宰杀后摘洗干净，去掉鸭头，去掉内脏和鸭尖，斩成小块，过冷水冲洗干净。新宰杀的鸭子，肉质特别新鲜，瘦肉型，几乎没有肥油，好吃不长肉。

将所有的肉块倒入锅中，中小火炒，注意勤搅拌，别炒糊了。千万别焯水，这样炒鸭肉紧实，有嚼头，还特别香。

炒至锅内一点水也没有即可出锅。

另起油锅，爆香葱、姜、蒜、五香粉，喜欢重口味的可以放花椒大料，随个人喜欢的口味添加。加入一勺酱炒出酱香味，加入炒好的鸭肉块翻炒。

烹入料酒，再翻炒几下，加入适量的水，大火烧开，炖20分钟左右。

收汁，出锅装盘，撒点香菜叶点缀一下。满屋飘香，咬一口滑嫩鲜香，好吃到停不下来。

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中秋家宴，4道硬菜端上桌，色香味美，简单易上手，好吃又吉祥

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