清朝皇帝过年吃什么？清朝时期有什么美食？ _生活百科

乾隆的故事大家了解吗?今天趣历史小编给你们带来全新的解读~
过新年年夜饭是重点，在古代，皇家也不例外。过年是对于皇帝也说意义深刻。清代宫廷中，一天固定只吃两顿饭，早膳在早上六七点，晚膳是下午两点左右。平时，皇帝吃饭都是一个人，如果叫上某个妃嫔一起用膳，那就比较得宠了。一般只有在除夕，皇帝才会聚集妃嫔们，一起进餐，以示合家和睦，团团圆圆。
我以乾隆四十八年(1783)年除夕为例，当天早上，七十三岁的乾隆帝与妃嫔一起共进早膳。乾隆帝的早膳极为丰盛，有葱椒鸡羹热锅、口蘑锅烧鸡热锅、燕窝挂炉鸭子挂炉肉热锅、苹果山药酒炖鸭子、酒炖万字肉、托汤鸭子、羊肉丝、清蒸鸭子、鹿尾攒盘、竹节卷小馒首、年年糕、蕃薯、各式小菜。早膳的主食有肉丝面、饽饽、奶子等，此外还有干湿点心八品一桌，盘肉二桌，羊肉一桌，供皇帝取用。皇帝吃不完的，赏给臣子们吃。虽然是皇室家宴，可也等级森严，皇帝单独一个人吃，妃子则用条桌六张，在一旁吃，至于菜肴点心之类，自然不能与皇帝的相比了。
除夕中午，御膳房开始忙碌起来，在乾清宫殿内摆设除夕的晚膳。说是晚膳，其实是下午两点钟就开吃。当日乾清宫中，摆了张金龙大宴桌，桌上所用餐具均是铜胎掐丝珐琅。金龙大宴桌与皇帝的宝座间设一长几，菜点摆在大宴桌上，皇帝吃时，由专人取到长几上。

除夕乾清宫家宴
金龙大宴桌的摆放极为讲究，总计有八路，六十三品菜肴，此外还摆放有苏糕、鲍螺(螺形的奶酪)四座，餐桌两边摆放有各类水果，东西两边还有奶子、小点心、炉食、敖尔布哈(奶饼子)、鸡肉馅包子、米面等食物。
妃嫔分东西两边设桌，东边愉妃、惇妃，头桌宴一桌。婉嫔、诚嫔，二桌宴一桌。林贵人、明贵人，三桌宴一桌。西边颖妃、顺妃，头桌宴一桌。循嫔、十公主，二桌宴一桌。禄贵人、白常在、鄂常在，三桌宴一桌。陪同用膳的臣子，另外单独设六桌。每桌有高头五品，群膳十五品，干湿点心四品，银碟小菜四品。所谓高头，也就是各种点心堆高摆设，作为看盘。
下午三时二刻，热宴在大餐桌上摆好后，在礼乐声中，乾隆帝先落座。然后妃嫔们方才入座。吃饭时，先给皇帝所献上汤膳，用一对雕漆飞龙宴盒装了送过来，左一盒有红白鸭子大菜汤膳，粳米干膳，右一盒有鸭子鸭腰汤，豆腐汤。左右两盒，寓意成对吉祥。然后给妃嫔们送汤膳，只是标准减半了，每位只有粳米膳一品，羊肉卧蛋粉汤一品，且依照地位，分别送上。汤膳结束，乐止，开始演戏，然后送上奶茶，奶茶送好，将茶桌撤下，进入“转宴”环节。
所谓“转宴” ，就是将金龙大宴桌上陈设的各种菜点，先送到皇帝面前的长几上。皇帝尝了后，然后再依照秩序，送到各个妃嫔桌上，象征合家共享。转宴主要是转菜，桌上的花瓶、筷子、叉子、看盒则不转。
转宴之后，送上皇帝的酒宴一桌四十品，摆五路，每路八品，分为五对盒进上。皇帝头对盒进完，二对盒上来的同时，也开始上妃嫔和六桌来宾的酒宴，待遇照例下降，每桌十五品，菜七品，果子八品。吃完酒宴，果茶饮好，在奏乐之中，皇帝起座离席，宴席结束。之后皇帝还驾养心殿东西佛堂，拜佛毕。宴席之后，乾隆帝下旨：将大宴一桌，赏给蒙古亲王及满汉大臣。
由菜单可以看出，清宫中的膳食，可以说很是丰盛，但并不奢华。菜肴上，以鸡鸭等家禽为主，同时辅以东北的鹿肉、狍子等各种野味，至于主食则是各种饽饽。各种民间家常菜肴，如豆腐、豆汁、拌黄瓜之类，不时会出现在清宫的餐桌之上。至于宫廷之中的挂炉鸭、挂炉猪，在后日则被演变为满汉席中的必备大菜。乾隆帝不大喜欢吃鱼虾，对于山珍海错之类更是没有兴趣。乾隆在避暑山庄时，朝鲜国献上了一堆珍稀海鲜，太监们偷偷收下。乾隆帝知道了，就问太监们收了何用。太监们也有理由：“留着万岁爷回京赏人用。”当代一些饭店，整出各种“乾隆御宴” ，隆重推出所谓的全鳝席、鱼翅海参之类，则是背离了历史真相。
晚膳过后，乾隆帝并不会饿，还有很丰盛的宴席。下午六时三刻，太监命御膳房送上酒膳，摆酒膳一桌，吉祥盘一品、果子八品、菜六品、捶手四品。皇帝用好酒膳后，送上保存好的八月十五日月饼一个(重十斤) ，切成式件，皇帝吃一些，剩下的赏给阿哥公主们。
【清朝皇帝过年吃什么？清朝时期有什么美食？】《末代皇帝》中，溥仪说，皇帝用膳，每天如是，像做马戏似的。
必须吃的煮饽饽
乾隆帝最重视除夕夜的子时，认为这是一夜分新旧的重要时刻。此夜，乾隆帝有很多安排，首先到养心殿东暖阁明窗前，举行开笔仪式。开笔仪式上，先在金瓯中注满屠苏酒，然后点燃蜡烛，将万年青笔打开，在吉祥炉上熏一下，然后以朱笔写吉祥语数字。
清宫的规矩是，深夜二点时分，皇帝到钦安殿等处礼佛。深夜三点，到圣人、药王、列祖前拈香，三点一刻时，到乾清宫的昭仁殿吃煮饽饽。清代将各种面制糕点称为饽饽，就连水饺，在北京俗语乃至宫廷之中，也被称为“煮饽饽” 。直到上世纪四十年代，才称饺子或者水饺。饽饽一词不是满语，但在北京的盛行却是因为满人，而饺子也融入了北京人的日常生活之中。梁实秋在《北平年景》里写道：“城里人也把煮饽饽当做好东西，除了除夕消夜不可少的一顿之外，从初一至少到初三，顿顿煮饽饽，直把人吃得头昏脑涨。”
满人的风俗是，正月初一，无论贫富贵贱，都用白面制作饺子吃。富贵之家，在饺子包入金银?

清朝皇帝过年吃什么？清朝时期有什么美食？

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