特色美食烧吊子_特色美食村宣传标语( 二 ) _知识经验

蔬菜主要买藕、平菇、大葱、生姜、芹菜、金针菇，后来出现了反季节蔬菜，买点四季豆和黄瓜回家待客是很高的待遇。干货有黄花菜、粉条、腐竹，素菜买一点千张、粉皮、绿豆饼，豆腐在村里买。再买点白糖、盐、味精、酱油、醋、甜油、香油等调味品。买两斤生的葵花籽，回家自己炒熟，那时买熟瓜子的都是家境很好的，大部分人家是买生的回家炒。水果更加简单，买点苹果我们就非常开心了，偶尔有甘蔗啃就是意外之喜，西瓜更是稀罕。
肉买回家要用硝酸盐水腌一下，煮出来的颜色好看。当然，硝酸盐有毒，除了偶尔去厨师家讨点硝酸盐水回来，大部分时候，我们是不腌的，这样煮出来的肉颜色有点白，确实不好看。煮肉的那天，肉汤里加点白菜粉条，就是平时很少见的一道菜，可惜太油，我几乎无福享受。
很多年里，鸡肉是不需要买的。农村人家，春天买一些小鸡仔，养到过年，母鸡下蛋，公鸡卖掉，自家留一只大公鸡。杀公鸡也是一件大工程。我们满院子追着捉鸡，捉到后把鸡腿绑住，在脖子上杀一刀放血，小半碗，开水煮一下就是鸡血，可以做菜吃。我爸胆小，杀只鸡很不容易。放血后我们小孩子会把最漂亮的鸡毛先拔下来，做毽子玩。放血后烧一大锅开水煺毛，内脏取出来，就可以了。家家都有深箩筐，把煮好的肉和杀好的公鸡放在里面，挂在房梁上，防止猫狗偷吃。
除了鱼肉，准备主食也很重要。过年期间的主食比平时讲究点，我们会拉上一袋麦子去换精白面粉，做出来的好看。家家都有大鏊子，直径70厘米左右，和上一大盆面糊，烙煎饼。那时温度比较低，放上十天半个月的也不会坏。我不会烙煎饼，这个时候就切点白菜，拿个鸡蛋，让妈妈做菜煎饼给我们吃。
煎饼其实可有可无，最重要的是蒸馒头。头一天晚上先泡干干的面引子，早上起床和面，和好了裹上棉被（温度太低）放在床上发。准备过年的馒头是有馅的，等着发面的时候，劈柴煮红豆，自家种的，煮烂了放上白糖拌一下，我经常忍不住会偷吃，还嫌父母舍不得多放糖。条件好一点的买蜜枣包馒头，这对我们家来说，有点奢侈，只能眼睁睁地看着邻居家小孩吃蜜枣馒头。正式蒸馒头从午饭后开始。我爸负责烧火，我妈是主力，和面揉面切面，我打打下手。第一锅馒头出锅时要放鞭炮，撕下来一点敬神。邻居们也会互相走动，品尝别人家的馒头或者包子（一般是白菜豆腐和萝卜粉丝馅）。说来也奇怪，平时蒸馒头都是很光滑的，过年前蒸馒头会出各种问题，比如起泡不光滑，口碱放多了发黄等，一锅接一锅一直蒸不出光滑馒头的人家，会很不开心，觉得这不是好兆头。靠近锅边的部分会有脆脆的锅巴，淘气的我有时会一个个揭下来吃掉。刚出锅的馒头特别好吃，不喝水不吃菜，光吃馒头就吃饱了，晚饭也省了。
过年前的另外一件大事，是去浴室洗澡。以前农村零下十来度的气温，根本就没办法在家里洗澡。去街上的浴室洗澡要赶早，那时淋浴很少，就一个大池子，去晚了就洗不到干净的水了。里面温度很高，雾气缭绕，很多人喜欢在池子里多泡一会，觉得很舒服。我都是赶紧洗完出去，多待一会就觉得缺氧，每次都被他们开玩笑地说，这个钱花得太亏了。
过大年
我们家那边，午饭最重要，大年三十也不例外。一大早起床先放鞭炮，炒点豆腐之类的素菜简单吃早饭，就开始准备过年了。过年贴对联也很讲究，大门和正屋、偏屋（我们那边主要是在东边建偏屋）、锅屋（厨房）包括猪圈、粮仓、拖拉机都要贴，猪圈上是“六畜兴旺”，粮仓是“五谷丰登” 。对联一般是带着裁好的红纸去找邻居家识字的人写，最开始是我家后面的大老（教书先生，我们祖父辈的，称呼为“老”，“大”是排行，负责写我们一大家子的对联和福字），后来是村西头的做过民办教师的三爷（我们称父亲同辈的血缘关系比较近的为“爷”，称呼“叔”的关系远一点）。以前大人们会拿我开玩笑，问我什么时候可以自己写。说起来很不好意思，我从小读书还可以，但那一手字，实在拿不出手，哪怕后来大学读了中文专业，也还是没有练出一手好字。被人家说的次数多了，商品经济也日渐发达，我们家干脆就去街上买对联了。对联有红色、紫色、黄色，根据这一年大家庭有无去世的先人确定，直系亲属去世，当年是不贴对联的。横幅上还要有门吊子，类似于很多地方贴的门神图像，七张组成一句吉祥语。贴对联时就显出我的重要性了，至少我能分出上下联，不识字的爸爸甚至会把字倒过来贴。

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