面条|中国北方“10大”顶级面条，各地平分秋色，你家乡的面条上榜了吗( 二 ) 拌面|板面|面食

据说这“biang”字是秦始皇所创！当时的他尝遍天下山珍海味之后，在内忧外患的压力下，浑然没有食欲，太监为了讨好他，从宫外找来一碗颇具特色的小吃。没想到秦始皇吃下后龙颜大悦，惊叹之余便问此为何面？太监一时难以回答，于是秦始皇便御笔拟一字，才有了现在的“biang”字。一个字，一碗面，唤醒了传承千年的味道。如果您有幸到陕西，一定要尝尝这碗正宗的“biangbiang面” 。

7：【陕西臊子面】，臊子面是陕西的特色汉族小吃，面条细长，厚薄适中，臊子鲜香过瘾，面条筋道滑爽，吃一口便会念念不忘。臊子面，最主要的就是臊子，所谓臊子就是肉的意思。上等的臊子应该是鲜红油亮的，口感酸辣突出。据说好的臊子，无论放多久，吃的时候简单加热一下，就跟刚做的一样，又醇又香。
据说，臊子面是起源于周文王时期！想当年，周文王在还未称王之时，一直在哥嫂家居住，一日偶感风寒，多次诊疗也无济于事，卧床数日。其嫂子见状，便亲自下厨为他煮了一碗面，周文王吃过后精神焕发，为了感谢和纪念嫂子，后来就把这种面条取名为“嫂子面” 。慢慢地就流传为“臊子面” ，一直沿用至今。

6：【河南烩面】，烩面作为河南省的特色面食，深受当地人的喜爱。河南烩面，是一种以高筋粉为原料，再辅以多种配菜，一种类似于宽面条的面食。再就是烩面的汤头，也要用羊骨，羊肉熬制而成，面条筋道弹牙，浇头香而不腻。以经济实惠闻名全国，素有：“汤好，面筋，营养高”的美誉。
河南烩面，据说起源于唐朝李世民时期。传说，李世民在还未登基之前，隆冬季节逃亡时途中染病。幸亏路遇一家农户收留，农家淳朴，宰杀了家里养的麋鹿炖汤，又迫于追兵追赶，便草草的将面扯下锅。李世民吃完后，寒疾痊愈。后来，李世民登基后，命人寻访，学习厨艺。于是宫里就多了一份“麒麟面” 。因为麋鹿有限，就将麋鹿替换为山羊。这便是河南羊肉烩面的由来。

5：【吉林延吉冷面】这是吉林延吉地区知名度最高的一碗面。冷面的食材非常丰富，面是现做的荞麦面，再搭配上各种浇头，牛肉，鸡蛋，各种新鲜蔬菜，最后再浇上带冰碴的汤底，吃起来贼爽，尤其是夏天的时候，一大碗都不够吃。
延吉冷面，据说最早是指“朝鲜冷面” ，在上世纪初诞生于朝鲜半岛的平壤和咸兴地区，当时分为平壤冷汤面和咸兴冷拌面。大约在19世纪末，通过朝鲜族人传入我国东北地区，随后便在延吉生根发芽，才有了今天所见的延吉冷面。

4：【山东炝锅面】，炝锅面是山东省级非物质文化遗产的一种，据说已有400多年的历史。炝锅面多以优质的小面制面，炝锅的辅料也比较多样化，东部沿海地区多以海鲜炝锅，海米虾皮，蛤蜊等等。
因为制作时先炝锅而得名。先把肉和菜或者是海鲜，在锅里炒熟，然后加清汤，烧开后下面煮熟，之后连汤带面一种装入大碗中，即可上桌，汤汁浓香，面条滑爽，吃起来非常的过瘾。如有时间到山东，一定要尝尝正宗的山东炝锅面。

3：【正宗安徽牛肉板面】，正宗的安徽牛肉板面，不在安徽，而是在河北石家庄，是的你没看错，只有在河北石家庄才能吃到正宗的安徽牛肉板面。首先是面，正宗的板面下锅之前像一根小棍子，靠板面师傅用力擀开，再一根根的捡起来，之后在案板上反复的摔打。再就是汤底，正宗的板面汤底口味一定要重，高油，高辣，高盐，缺一不可。

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