|给自己放个假，去台州轻松下，台州风味在向你招手

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俗话讲得好，一方水土养一方人。而在民风浓郁、地理环境多样化的台州，更是有明显的表达。例如：由于这里的地理位置的特殊性，而造成了当地饮食文化和民俗风情也形成了“十里不同风，百里不同味”的说法。那接下来，咱们来好好领略一番台州风味的魅力吧！

要说这台州菜，主要分为三大类，有海鲜菜、沿海平原风味菜和山区风味菜。今天，我们主要带大家了解最具代表性的台州海鲜菜。
先说这沙蒜烧豆面，这是道经典的台州菜。沙蒜听起来颇有些黑暗料理的感觉，实则它是一种海鲜，外表虽然其貌不扬，但是吃起来却异常鲜美，有螃蟹的那种鲜香。而这所谓的豆面也并非面食，而是质地轻软的番薯粉丝。

它的质地比较黏，也很适合汲取酱汁的精华。夹起一口品尝时，并不是酱油味很重的固有偏见。结合沙蒜与粉丝，它口感的丰富程度会让你回味无穷，更会让你明白为何它能成为经典的台州味道。

再说这红烧辣螺肉，稍加处理过的螺肉会非常有嚼劲，当地人会用特制的佐料去烧制，鲜辣爽口，还带着一些豆豉味。而且，为了保持螺肉有足够的新鲜度，后厨在备菜时会提前把螺肉从壳里挑出来一些，壳里保留一部分。不得不说，这样的细节真的会让食客吃起来更为满足，味道也会更加入味。

还要给大家推荐的就是清蒸梅童鱼，这梅童鱼分量刚好能满足食客既想尝鲜又不会影响吃其他美食的需求。梅童鱼的鱼肉特别鲜嫩，蒸鱼所有的特调酱油也不会喧宾夺主影响肉质和口感。这道菜可以说是老少皆宜，因为其肉质真的软烂无比，入口即碎。

当你来到台州，大家也就能充分体会到什么叫做美食在民间了。就像大家可以边散步边随意走进一家生意火爆的海鲜排档一样，这里都会设置刚进门就能看到的海鲜区，各类鲜活的鱼虾蟹螺就存至于此。至于点菜环节，我们觉得其实根本无需去研究菜单。直接跟老板攀谈几句，他便能热情地给你最地道的食用建议。
比如，极具当地特色的斧头鱼，还有颜色艳丽的石九公，基本都是红烧。对比之下，斧头鱼更容易软烂入味，石九公的肉质更有韧性，用筷子拨开就能看见蒜瓣状的鱼肉。因为都是生鲜即刻处理就上桌，所以食材本身就会口感鲜嫩。
还有白灼望潮，不但名字起得文艺，味道也是一绝。其实，望潮就是短爪章鱼，白灼的做法也是简单易上手的。先葱姜去腥，食用时蘸取提前调配好的灵魂酱汁，来上一大口，你的味蕾一定会非常满足。

对了，这里要对北方小伙伴说一声，虽然台州海鲜菜整体的烹调手法不会过多掩盖原风味，口味也都不是重辣偏咸，但是它胜在清淡够味。所以大家千万不要担心自己会吃不习惯哦~
【|给自己放个假，去台州轻松下，台州风味在向你招手】台州作为一个菜品内涵丰富实在的靠海城市，当地人在食材的品质和保留原风味上有着近乎执念的追求。因此，不管是菜品类还是各色小吃，都会有最好的烹调来呈现美味。那么就期待我们的下期分享吧！

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