学习茶艺，喝什么茶好 _中国普洱茶网

学习茶艺对于酿造艺术来说，注重理趣共存的程序，以及形神结合是非常重要的。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。备好茶，用茶招待客人，要选择好茶。所谓好茶，要注意两个方面。一方面，它指的是茶叶的品质，应选上等的好茶待客。运用茶艺师所掌握的茶叶审评知识，通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉来审评茶的外形、色泽、香气、滋味、汤色和叶底，判断、选择品质最优的茶叶奉献给客人。另一方面，择茶要根据客人的喜好来选择茶叶的品种，同时，也应根据客人的口味的浓淡来调整茶汤的浓度。一般待客时可通过事先的了解或当场的询问了解对方的喜好，同时，作为茶艺师也应根据客人情况的不同有选择的推荐茶叶。如：女士可选择有减肥、美容功能的乌龙茶、男士可推荐降血脂效果显著的普洱茶等。同时，为了迎合四季的变化，增加饮茶的情趣，也可根据季节选择茶叶，如：春季饮花茶，万物复苏，花茶香气浓郁充满春天的气息。夏天饮绿茶，消暑止渴，同时，绿茶以新为贵，也应及早饮用。秋季饮乌龙茶，乌龙茶不寒不温，介于红茶绿茶之间，香气迷人，又助消化。冲泡过程充满情趣，而且耐泡，在丰收的季节里，适于家庭团圆时饮用。冬季饮红茶，红茶味甘性温，能趋走寒气，增加营养、有暖胃的功能。同时，红茶可调饮，充满浪漫气息。茶艺师择茶后，还要将茶叶的产地、品质特色、名茶文化及冲泡要点对客人进行介绍，以便客人更好的赏茶、品茶，在得到物质享受的同时也能得到精神的熏陶。泡茶时有三种方式将茶放入杯中。日常泡茶的习惯是先把茶叶放进去，再倒入开水中，这叫滴制法。向杯中倒入约三分之一体积的开水，然后放入茶叶，浸泡一定时间后再注满水，这就是所谓的CIC法。在放茶之前先把杯子装满开水，这叫抛法。不同的茶类，因其形状、质地、比重、品质、成分浸出率的异同，应有不同的抛茶方法。对身体和骨骼要坚定。各种联系紧密、芽叶细嫩、香气成分高、对茶汤香气和色泽有要求的名茶，均可采用抛制法；茶叶条松散，比重轻。不容易沉入茶汤的茶叶，要用甩或甩的方法洗。针对不同的季节，可以借鉴和应用秋投、夏投、冬投的方法。 (3)冲泡前最好将茶叶润一下。第一，提高茶叶的温度，使之接近泡茶的水温，提高茶汤的质量。第二，是为了品茶，欣赏茶的香气，鉴别茶的品质。方法是将茶壶或茶杯加温后放入茶叶中，即在温度适宜的壶或杯中倒水，逆时针旋转。注意一旦茶叶泡好就停止倒，然后盖上盖子，立即把壶杯里的茶叶倒出来。此时壶杯中的茶叶已经吸收了热量和水分，使原来的干茶变成了含苞待放的湿茶，饮茶者可以体会到茶叶的前汤香味。这就是所谓的制茶方法。温浸法更适合冲泡微焙茶、陈年茶、老茶。对于焙火轻、香气重的茶叶，要快速泡茶，以保持茶香的欣赏性。 (4)在泡茶的过程中，身体要保持良好的姿势，头要直，肩要平，在泡茶的过程中眼神和动作要和谐自然，肩膀要下沉，手肘要低，手腕要上抬，手腕要随着手腕的起伏而上抬，手肘不要高抬。冲泡过程中，左右手尽量交替。不要总是用一只手完成所有动作，也尽量不要左右手交叉。冲泡时要掌握“高冲低倒”的原则，即冲水时可将壶高冲挂，或根据泡茶的需要采用各种技法。但是如果把茶汤倒出来，一定要把泡茶器往下压，尽量减少茶汤在空气中的时间，这样才能保持茶汤的温度和香气。 (1)水温的选择因茶而异。茶越稀，水温越低，茶越浓，水温越高。水温的控制需要长时间的练习才能掌握。比如水烧开后多长时间能达到80-90度的水温，这与烧水时的茶具、室内温度等客观因素有关。同样，高温水的保养也要非常注意。水不能长时间沸腾，这是用水常识。但冲泡乌龙茶时，每个泡都对水温有要求，用水时要注意及时调整泡的开关或加清水。泡茶水温是影响茶叶水溶性成分浸出和香气挥发的重要因素。如果水温太低，茶香的风味成分就不容易充分溢出；如果水温过高，特别闷，容易造成茶汤的汤色和茶叶的暗黄，香气较低。但是，如果用煮沸过久的水泡茶，茶汤的鲜味也会被破坏。因此，使用多少水温

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