豆干|舌尖上的刺激？潮汕人最爱的生腌，是一种需要冒着多大风险的美味豆腐|辣椒

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说到鲜，广东人可是有话可说。
无论是广州、顺德，还是潮汕，吃鲜均榜上有名。
但论到最能吃“生” ，潮汕人基本是可以称得上第二，没有人敢说第一。
无论是血蛤、濑尿虾，还是螃蟹、生蚝，加入海盐、酱油、蒜头、辣椒、芫荽调味浸泡入味，仅仅只需半天或者一天，便成为了潮汕人口中的“毒药” 。

潮汕人口中的生腌，是吃一次就戒不掉的毒药
一盘生腌，盐分让丰满的海鲜变得更有内涵，酱油和蒜头的调味又能让口味更上一层，短暂的腌渍能保持海产肉弹牙的口感。
这种满足人类对原汁原味的追求，也是一种“你之砒霜，我之蜜糖”的境界。
不过从医学角度来分析，这种美味还真不建议多吃！

生腌海鲜有哪些潜在危害？
第一，感染寄生虫
不管是各种鱼类、虾类、蟹类，还是各种贝壳类食物中，极有可能会含有大量的寄生虫，比如异尖线虫。
虽然这种寄生虫用60度的白酒浸泡15分钟之后，就可以将其杀死，但极少数有人会使用60度的酒去腌制深海鲜。大部分地区腌制海鲜所用到的黄酒度数只有20°左右，所以无法将这种寄生虫杀死。
一旦感染这种寄生虫，患者就会出现非常明显的腹部剧痛、呕吐、恶心、腹泻等症状，导致胃肠黏膜遭受到强烈损伤。
而且这种寄生虫极有可能会在泌尿系统、腹腔中形成脓肿，对健康危害非常大。

第二，感染创伤弧菌
创伤弧菌指的是海洋创伤弧菌，被称为海洋当中的无声杀手，在牡蛎、螃蟹、海鱼等海洋生物当中，就携带大量的海洋创伤弧菌。
这种细菌属于非霍乱弧菌，会通过食用生的海鲜产品，以及接触到被感染的海水或海产品而感染。
一旦感染上海洋创伤弧菌，不但会引发肌炎和筋膜炎的出现，还会诱发坏疽以及败血症，对健康和生命有着较大威胁。

第三，感染病毒
很多海鲜能作为病毒的传播者，肠胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。
比如甲肝病毒，尤其是在毛蚶当中，极有可能会存在大量的甲肝病毒。
曾在1988年的时候，上海就出现了30万人甲肝大流行现象，其患病原因便是由于食用了带有甲肝病毒的毛蚶。
除此以外，在一些生腌海鲜当中，极有可能还会存在着诺如病毒。
比如在牡蛎等贝类食物当中，就含有大量的诺如病毒，一旦感染就会诱发病毒性肠炎，从而使患者出现严重的腹泻、呕吐等症状。

海水鱼长在咸水环境中，所以不会有寄生虫？
很多人会认为海水鱼安全，由于海水是咸的，所以基本上不会有寄生虫。
但事实上，即便是海水做的生鱼片，也绝非你想象中那么安全，它们也同样会携带寄生虫，同样也有能力感染人类。
其中，异尖线虫最可能会寄生在三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、石斑鱼、鲱鱼、鲷鱼等，都有可能会被它所感染。
即便采用冷冻、辣酱、芥末、烟熏、酒精等当时，这些细菌、病毒或者寄生虫都未必能完全杀死。

豆干|舌尖上的刺激？潮汕人最爱的生腌，是一种需要冒着多大风险的美味

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