山药|腌海雀臭到令人呕吐，爱斯基摩人为何不吃新鲜海雀，非要腌臭吃？( 二 ) 食材|鸡骨草

这一点必须要说的是，所有的哺乳动物，其实都会吃肉，比如：网络视频上曾经有过羊吃小鸡的视频，还有牛吃蛇，大熊猫吃羚牛骨头的画面。
这就说明，植食动物虽然经常吃植物，但如果有肉质食物唾手可得时，它们也不会放过。

新鲜海雀如此好吃，为何要吃腌海雀？原始人类吃肉是不得已而为之的事情，那为什么现代人还会吃臭味食物呢？明明新鲜的海雀肉就很好吃，为什么爱斯基摩人非要把它弄臭了再吃呢？
其实，这也是因为逼不得已。
有一些地方，因为环境的因素，很容易能够得到新鲜食材，所以这些地方很少会出现臭味食物，比如：广东等地。

但也有一些地方，因为新鲜食物获取不易，食材长期存放又很容易变质，所以人们必须要想办法将其储存起来。
爱斯基摩人之所以吃腌海雀，就是为了保存食材。
爱斯基摩人居住在北极圈附近，北极圈的环境非常恶劣，冬季时温度可达零下50摄氏度左右，夏季温度虽高，但夏季太过于短暂，许多植物来不及生长就进入冬季。

所以，北极地区无法诞生农业，畜牧业，甚至连采集植物都无法做到，必须依赖狩猎为生。
北极地区的能量分布并不均匀，在夏季时，北极因为温度变高，植被开始生长，动物们会迁徙到这里生活以及繁殖下一代，爱斯基摩人狩猎难度降低。
在冬季时，北极被冰雪覆盖，能量来源稀少，只能以猎杀海豹、鲸鱼为生，但也常常会一无所获。

为了能够在冬季生存下来，爱斯基摩人必须要想办法把夏季吃不完的食物，储存在冬季食用。
在没有冰箱的年代，常用的储存方式就是腌制，比如：使用盐腌制火腿，可以存放多年不坏，相反还会有独特的香味。
还有一些地方会用烟熏腊肉，制作出的食物也可以存放很长时间。

但就是这么简单的方式，爱斯基摩人都很难做到，因为爱斯基摩人并不制盐。
北极地区也没有植被，无法使用火，烟熏的方式储存食物对他们来说也很困难。
在这种背景下，腌海雀诞生了。

腌海雀为何会成为爱斯基摩人的美食？北极地区的夏季时，一些海雀们会迁徙到北极地区繁衍后代。
海雀们喜欢将巢穴筑在一起，此时捕捉它们就变得非常容易，一个经验丰富的猎人可以捕捉上百只。

捕捉之后的腌海雀想要储存到冬季，需要放入到海豹肚子里发酵，爱斯基摩人会直接将海雀塞满到海豹肚子里，既不清洗，也不拔毛，之后爱斯基摩人会用针线将海豹肚子缝起来，然后用油脂涂抹在缝隙处，确保没有空气可以进入，这样可以隔绝寄生虫。

爱斯基摩人通常会将它们放在背阴处，用石头压住它们，如此也可以将海豹肚子里的空气排出，然后就是漫长地等待。
在等待的过程中，爱斯基摩人会狩猎其他食物。等到食物匮乏时，它们就会打开腌海雀。
腌海雀因为富含蛋白质，而富含蛋白质的食物在长期微生物作用之下，都会发出臭味，比如：臭豆腐，臭鳜鱼等。

腌海雀也是如此，它的臭味非常浓烈，浓烈到让人光是闻到味道，就想要呕吐。
但是在艰苦的环境下，即便是臭味，也是来之不易的能量，必须要吃下它们。
当然了，腌海雀的吃法也令人难以接受，文明一些的会拔掉毛发后吃肉质，而重口味的会直接从海雀的泄殖腔吸食里面发酵后的液体，要知道的是，这些腌海雀在制作之前并未进行任何处理，可以说是“原汁原味”了。

山药|腌海雀臭到令人呕吐，爱斯基摩人为何不吃新鲜海雀，非要腌臭吃？( 二 )

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