扬州|美食之都--扬州地方美食（篇二）( 二 ) 蟹黄|火腿

扬州老鹅--老鹅老卤老工序做出的扬州盐水“老”鹅

扬州老鹅，因扬州市黄珏镇的盐水鹅最为出名，故而又称黄珏老鹅。扬州老鹅是卤制成熟食类的盐水鹅，既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，是江苏省扬州市的一道特色美食，在扬州，卖老鹅的摊点遍布大街小巷。此菜历史悠久，在有着2000多年历史的淮扬菜里占有一席之地。

三丁包--“集三鲜为一体的汉族名点”

三丁包是江苏省汉族名点，属于淮扬菜。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁” ，以面粉发酵和馅心精细取胜。所谓“三丁” ，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。

扬州阳春面--“看似无味，实则汤清滋味隽永”

扬州阳春面又称光面或清汤面，是江苏省扬州市的一道特色美食，是一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏、上海地区。其煮面条没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用，起源于农历十月的别称“小阳春” 。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。

蟹黄蒸饺--“蟹黄风味十足，扬州十大名点之一”

蟹黄蒸饺是扬州风味小吃也是扬州菜系的一个重要组成部分。以小麦面粉、蟹黄、蟹肉为主要制作材料，辅料有虾、春笋，海鲜味浓，口味清淡，既具有北式点心的浓郁实惠，还具有南式点心精细多姿的特点，形质统一，用料讲究，独具特色。
【扬州|美食之都--扬州地方美食（篇二）】

扬州|美食之都--扬州地方美食（篇二）( 二 )

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