南瓜|春吃豆胜过肉，“春天第一豆”常给家人吃，高钙高蛋白，老少皆宜( 二 ) 南瓜

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豌豆作为春初播种的蔬菜，四月份正是它收获的季节，现在吃到的正是当季时鲜货，这个时候的豌豆碧绿圆润，最是鲜嫩清甜，不论是清煮，还是用作配菜，都别有一番风味。除此之外营养价值也很高，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是春天不可错过的美食。

第一道：豌豆炒肉末
食材：瘦肉、豌豆、辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、盐
1、瘦肉剁碎，加生抽和生粉腌制10分钟备用；

2、锅里烧水至沸腾，加一勺盐，几滴食用油，倒入豌豆焯水1分钟，至青绿色马上捞出沥干水分；

3、辣椒和姜蒜切好备用；

4、锅里热油，下肉沫快速划散，大火翻炒至肉沫变色，倒入辣椒和姜蒜爆香；

5、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒，加入一勺生抽、少许胡椒粉提香，最后加入一小勺调味就可以了。

第二道：吉祥如意卷荤素搭配的组合，即解了油腻，又上得了台面，口感香软好吃，清爽不腻。

食材：500克猪肉、2块豆腐皮、1个胡萝卜、1个鸡蛋、青豆、玉米粒、生姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱花
1、先准备2块豆腐皮，用开水泡5分钟，去除豆腥味；

2、接着我们准备1个胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小丁备用；我们再准备一些青豆和玉米粒；

3、接着起锅烧水，水开加一勺盐和两滴油，然后把胡萝卜、玉米粒和青豆一起倒进来焯水，一分钟后捞出来先放到一旁备用。；

4、接着准备500克猪肉，肥瘦二八分的口感好一些，可以用前腿肉或者后腿肉，洗净后切成小块儿，然后加一小块儿生姜一起打成肉泥，打好后先倒入大碗里，再把焯水过的蔬菜也都加进来；

5、打入一个鸡蛋后来调味儿，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉，最后再来一勺淀粉，朝着一个方向搅拌均匀；

6、接着我们取出豆腐皮，沥干水分后铺在砧板上，把拌好的猪肉均匀地铺上去；

7、铺好后先从底下向上卷，卷到中间位置后再从上面向下卷，两边都要卷紧实；

8、全部卷好后再从中间切一下，这样更方便入锅蒸，接着水开计时，大火20分钟；

9、蒸熟后取出来就可以切块儿了，非常的漂亮，也没有散开，切的时候也很好切，装入盘子里就可以了；

10、接着起锅加一大勺酱油和半碗淀粉水，煮开后再煮一煮，煮到浓稠后浇到我们切好的肉卷上。最后再撒点小葱花，我们的如意卷就做好啦，简单美味还寓意吉祥，摆盘上桌也特别的好看，用来做家宴菜是再合适不过了。

第三道：杂粮豆包
食材：500克杂粮饭、250克紫薯、100克红枣、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄干、250克糯米粉
1、先准备500克杂粮饭加水淘洗干净，然后倒入电饭锅，再加和煮饭一样的清水，盖上盖子后按下煮饭键；

2、接着准备250克紫薯，削皮后切块儿，装入盘子里后放入蒸锅大火蒸熟，取出来倒入碗里压成紫薯泥，然后先放一旁；

3、再准备100克红枣，先洗一洗表面的灰尘，再对半剪开，去掉里面的核；

南瓜|春吃豆胜过肉，“春天第一豆”常给家人吃，高钙高蛋白，老少皆宜( 二 )

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