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基于上海疫情中的经验 ， 最近每天都在动脑子发掘一些可以久囤保鲜的食材 ， 今日份的麻辣鲜香的酸菜鱼锅和大家分享 。
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主料：冷冻打浆后的盒装黑鱼片 ， 保质期12个月
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配料：真空袋装酸菜、干花椒、小米椒、大蒜 ， 大葱 ， 生姜、白芝麻、食盐、鸡精、白醋 。 都是适合久囤的（生姜和大蒜发芽之后均不影响食用和营养价值 ， 小米椒可以用干辣椒代替）
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准备过程
将冷冻的包浆黑鱼片解冻后清洗去浆；
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生姜 ， 大蒜切片 ， 大葱切段切丝；
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酸菜切碎 ， 汁水留用；
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烹饪过程
起油锅 ， 加入切片切丝后的大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 小米辣椒 ， 花椒 ， 炒出香味；
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加入切碎后的酸菜一起翻炒；
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加入矿泉水 ， 加入留用的酸菜汁水 ， 盖上锅盖 ， 焖煮2分钟 ， 使汤汁浓郁；
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加入生鱼片 ， 大约煮1~2分钟鱼片熟了就可以了 ， 过程中可以轻轻翻面 ， 最后加上适量的食盐和鸡精即可 。
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7营养分析：黑鱼富含蛋白质 ， 适量食用可以起到补充蛋白质、促进微量元素吸收、提高机体免疫功能、补充人体所需能量、提高食欲、调节机体胆固醇水平、预防脂肪堆积、促进机体新陈代谢等功效 ， 对于身体虚弱、食欲不佳、消化不良等症状可以起到一定缓解作用 。
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??添喜的Tips：生鱼片下锅后不易久煮 ， 会影响弹韧的口感；可以根据口味加入适量的白醋；
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