【咸蛋黄焗虾仁】
原料： 鲜大虾 咸蛋黄 料酒 淀粉 葱花 盐 适量
制作： 咸蛋黄中放入1小勺料酒 ， 再将咸蛋黄小碗放进蒸锅中蒸熟；蒸熟后的咸蛋黄拿出来后用勺按压成泥 。 鲜虾去壳后挑出虾线 ， 虾仁加入少许盐、料酒和淀粉等调味料拌均匀； 热锅凉油 ，将虾仁放入锅中去煎 ， 虾仁变色后翻面就另一面也煎至金黄直至虾仁煎熟 。锅中少许油 ，将咸蛋黄泥放进锅中翻炒成金沙 ， 倒入煎熟的虾仁翻炒均匀 ，虾仁表面裹上一层金色咸蛋黄外衣即可 。
【肉末蒸鸡蛋】
原料： 鸡蛋 肉末 淀粉 姜末 生抽 料酒 葱花 油盐
制作：鸡蛋加入1小勺盐打散 ， 再加入蛋液2倍左右的水搅打均匀；再将打散的蛋液过滤到大钵中 ， 在表面覆盖一层保鲜膜 。 烧锅水 ， 将鸡蛋碗放入蒸锅中 ， 大火蒸八分钟至鸡蛋蒸熟即可 。 趁着蒸鸡蛋的功夫 ， 烧热锅放入少许油 ，将1小碗肉末放入锅中煸炒至肉末变色 ， 加入少许姜末进锅翻炒两下 ， 加入适量的料酒和生抽翻炒均匀； 加入水炖煮3分钟 ， 加入少许盐调味 ， 最后加入水淀粉勾芡 ， 再将炒好的肉末酱汁放入蒸好的鸡蛋上 ， 撒上葱花即可 。
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