广式抹茶红豆月饼的做法 _200克

今天带来的是广式抹茶红豆月饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材面粉 200克
转化糖浆 170克
枧水 4克
色拉油 50克
牛奶 240克
黄油 50克
细砂糖 140克
吉人粉 10克
熟中筋面粉 200克
熟糯米粉 100克
抹茶粉 15克
细砂糖 400克
水 200克
浓缩柠檬汁 42克
小苏打 1克
清水 3克
蛋黄水 1勺
方式/
1建造转化糖浆：筹办一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅) ，注入清水，大火煮沸后关火，将糖倒入锅内。用筷子稍微搅拌一下，让糖和水夹杂，然后开中火加热，煮至糖完全熔解，此过程中不要再搅拌。

2等糖水煮开今后，倒入柠檬汁，再次煮开今后，转小火，慢慢熬煮，从这个时辰一向到煮糖浆竣事，都不要再搅拌糖水。

3煮至过程中可能有一部门糖水粘在了锅壁上，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时辰可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

4煮好糖浆后，关火（琥珀色）。等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置一天今后可以利用，但最好是一周。

5建造抹茶红豆馅：红豆泡发一晚，第二天锅中倒入适量清水煮至红豆变软，捞出备用。

6取中筋面粉倒入平底锅内，文火不竭翻炒，直到微微面粉发黄即可。损耗大约在9%

7【广式抹茶红豆月饼的做法】取糯米粉倒入平底锅，文火不竭翻炒，直到糯米粉微微发黄即可。损耗大约在9%

8黄油隔热水熔解当作液体，倒入牛奶和细砂糖的夹杂物里，搅拌平均。

9筛入熟中筋粉、熟糯米粉、吉人粉和抹茶粉，拌匀。

100倒入煮好的红豆用手揉当作团即可。

11建造月饼皮及包制月饼：转化糖浆、色拉油、枧水（小苏打加清水夹杂）倒入碗里，用手动打蛋器搅拌平均。

12面粉过筛倒入，用刮刀拌匀当作为面团，刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏90分钟。

13从冰箱掏出面团，面团等分20份。做好的抹茶红豆馅等分20份。

14手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。将馅放在皮上，用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不竭动弹皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。

广式抹茶红豆月饼的做法

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