操作方式 01 将鸡腿放入碗中 ， 用清水浸泡洗净 。
02 用铰剪将洗净的鸡腿去骨 。
03 将鸡腿切当作块 。
04 将葱切段 。
05 然后将姜和蒜都切片 。
06 在切好的鸡肉里 ， 放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五喷鼻粉 ， 搅拌平均后腌制20分钟 。
07 将干辣椒剪段后泡水 ， 防止炒糊 。
08 在锅内放入适量的花生油 ， 放一小块鸡肉测试油温 ， 炸的滋滋作响即可 。
09 【如何做辣子鸡丁】然后放入鸡肉 ， 中小火炸至金黄色 。
10 搅拌 ， 炸到两面都金黄色后即可夹出 。
11 再次往锅里倒油加热 。
12 将鸡肉放入锅内复炸 。
13 炸至金黄干喷鼻即可捞出沥油 。
14 热锅冷油 ， 放入姜片、蒜片 ， 小火爆喷鼻 。
15 再插手花椒、八角、喷鼻叶小火爆喷鼻 。
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