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我们都知道 ， 最喜欢吃包子或者是馒头的人是北方人 ， 对于南方的人来说最入眼的还是米饭 。 实际上 ， 并不是这样的 ， 在南方 ， 馒头小编不敢说 ， 但是包子绝对也是南方人特别喜欢的一种食物 ， 尤其是我们南方人有饮早茶的习惯 ， 饮早茶的时候没有几个包子都不会满意 ， 不过我们吃包子却是要求会比较高 ， 主要是对其中的馅料要求比较高 。 对于一般的豆沙包或者是奶黄包 ， 我们没有那么喜欢 ， 但是对于小笼包或者叉烧包这种肉多汁满的包子却是爱不释手 。
说到底就是对馅料会比较看重 ， 只要是肉馅 ， 而且肉够多 ， 汁液够多基本上都是可以满足要求的 ， 今天小编就来和大家分享一种我们最喜欢的包子 ， 肉包 ， 这个肉包可不是一般的肉包而是能够瞒住我刚刚说的这些条件的肉包 ， 制作这种肉包需准备的材料有面粉 ， 豇豆 ， 酵母 ， 食用油 ， 猪肉 ， 盐 ， 生抽 ， 白糖以及老抽等 。
首先自然是做包子的模型了 ， 在这里小编给大家分享一个揉面的小技巧 ， 如果想要做出来的面皮好吃我们打散酵母的时候就温水 ， 但是在揉面的过程中用冷水 ， 这样揉出来的面粉会比较有劲道 ， 而温水发酵的发酵粉则是会达到最好的发酵效果 。 在面粉中倒入食用油和白糖后用筷子均匀搅拌 ， 并把打散的酵母菌倒入其中 。
倒入以后不断的用筷子搅拌 ， 搅拌的时间就比较久大约需要半个小时 ， 最后我们搅拌好以后会得到絮状的面粉糊 ， 这个时候就可以用手开始揉了 ， 最后我们会得到一个表面光滑的面粉团 ， 用保鲜膜把面粉团封住 ， 让面粉团进行发酵 ， 最后得到一个原来两倍大的面粉团以后 ， 就可以拿出来并揉出其中的空气 。 不过在等待 的时候我们也是有事情可以做的 ， 比如准备好馅料 ， 把豇豆清洗干净 ， 并放入热水中焯水 ， 焯水过后就放入冷水中冷却并切粒 。
【花菜|吃包子就是要吃这种馅儿的，每一口都是满足！】接着把肉腌制好 ， 用盐和生抽简单腌制就可以了 ， 腌制的时候我们不是静置的而是要搅动的 ， 逆时针一直搅动 ， 途中需要往里面注入少量的清水 ， 搅拌到肉末看起来膨胀以后就切好的豇豆倒入继续搅拌 。 最后把发酵好的面粉团分成若干份 ， 压成饼 ， 把馅料放在其中并包裹起来 ， 最后放入锅里蒸熟就可以食用了！
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