下面分享一道好吃的【春笋干炖牛腩】 ， 特别香 。
准备牛腩、春笋干、葱姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油 。
1、牛腩切小块 ， 用清水浸泡2小时 ， 冷水下锅 ， 加入葱姜、料酒 ， 煮5分钟 ， 撇掉血沫后捞出 ， 冲洗干净 。 春笋干用温水浸泡1小时 ， 泡软后洗干净 。
2、起锅烧油 ， 倒入牛腩煸炒一会儿 ， 颜色金黄后加葱姜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香 ， 倒入生抽、老抽调味 ， 上色后加入笋干 ， 快速翻炒均匀 。
3、倒入适量开水 ， 没过牛腩和春笋干 ， 加入一把冰糖 ， 搅拌均匀后倒入高压锅中 ， 烧开后炖40分钟 。 再倒回炒锅中 ， 开大火翻炒收汁 ， 汤汁浓郁后即可出锅 。

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