馒头|为什么外面包子铺的包子馒头的面可以发那么大那么软？( 二 ) 包子|面粉

3、合适的制作方法。这个主要指的就是蒸馒头的方式了，一般建议家庭制作还是冷水进去开始蒸，尤其是不加泡打粉的情况更是要如此。如果直接开水再进去蒸的话，炙热的蒸汽会快速让馒头表面糊化成型，就会限制馒头的膨胀程度。如果是使用泡打粉的话，它的化学变化会随着高温而快速提高，可能受到的影响还不大，但是如果只用酵母或者老面这种微生物来发酵，高温蒸汽在让馒头表面成型的同时，会快速杀死发酵菌，就比较容易导致馒头发不起来（酵母在高于55度的温度就会被杀死）。最后就是如果室温较低的时候，馒头包子蒸好了不要着急开盖，先关火让温度稍降一下，不然内外温差太大可能就会让蒸好的馒头回缩，让卖相变得不好看。

【馒头|为什么外面包子铺的包子馒头的面可以发那么大那么软？】除了上述的这些技巧之外，还有一个原因也挺关键的，但是好像少有人提起，那就是：熟能生巧。我们有时候总觉得包子铺、馒头铺是不是有什么秘方、是不是加了什么特别的东西，全都是因为这些原因才比我们在家做的好？其实抛去这些因素之外，还有一个重要的原因，那就是“熟能生巧” 。烹饪本身就是一种需要反复磨炼的技能，一般家庭一辈子蒸的包子、馒头都未必会有包子铺1个月多，专业的师傅每天都制作、而且数量都很大，所以自然经验更丰富、技巧更熟练，那么就算用一样的面、一样的锅，做出来的更好吃也是合乎逻辑的。所以要想做出好吃的馒头、包子，除了上面我们分享的一些技巧之外，多做几次练练手也是必须要的哦！馒头包子增加改良剂其实是合理的，不过不能超标使用，难免会对身体有影响，所以我个人觉得还是自己做的包子馒头比较好！感谢各位朋友的观看，今天小编就先讲到这里，我们明天再见~

馒头|为什么外面包子铺的包子馒头的面可以发那么大那么软？( 二 )

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