养生汤|花甲这样炒，鲜嫩多汁，营养不流失润肺止咳|萝卜

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【养生汤|花甲这样炒，鲜嫩多汁，营养不流失】

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花甲在饭桌上是比较常见的食材之一，它可以用来打汤，煮出来的汤嫩白鲜甜，也可以用来炒，炒姜葱或炒辣椒都非常美味，还可以用来煮米粉，在潮汕一带花甲粉是当地人必吃的早餐。

不管花甲怎么做，首先是要保证花甲鲜活，做出来的味道才鲜甜；其实要保证花甲干净，花甲的外表很容易清理干净，但是里面处理起来是要一定的技巧，下面看看处理花甲的几种方法。

一、【花甲的处理】
要想花甲美味，口感佳，那么前提是要把花甲里面的细沙处理干净，今天来介绍下花甲常用的快速吐沙方法。
①盐、油浸泡法
买回来的花甲，先用清水浸泡，然后用手搓干净表面的泥沙，再换清水，加入一勺盐和一勺花生油，浸泡1个小时以上，这样花甲受到刺激后会更快地吐出里面的细沙。

②温水浸泡法
这种方法是把花甲放入温水中浸泡，水温要控制在40~50°之间，花甲放进去浸泡10~15分钟，花甲遇到温水后也会快速张嘴吐沙。但是这种方法比附冒险，要是水温高了，花甲就直接烫熟了，要是水温过低，花甲则吐沙不干净。
③白酒浸泡法
说到白酒浸泡法，其实也是利用外界环境对花甲产生刺激，当花甲受到刺激时就会加速呼吸，从而达到吐沙的目的，浸泡半个小时就很干净了。像这样刺激法还有很多，比如利用白醋浸泡也是同样道理。
④颠簸法
是把花甲放在盆里，然后反复的颠簸，抖上15分钟花甲就会晕了，晕了之后自然而然的就会吐沙了，然后我们再用水冲洗几次就可以了。但是我觉得这个方法不可取，不仅费力，颠簸完这后你会发现花甲因为用力过猛，很多都破壳了，这样吃起来怕伤到嘴，同时也很不美观。
快速吐沙的方法还有很多，利用铁器也是可以的，这里就不一一介绍了，我觉得最实用的方法就是用盐油浸泡法，省事又干净，如果你还有更巧妙、更实用的方法欢迎打在评论区。
二、推荐吃法：【爆炒花甲】

主要食材

花甲、姜、葱、蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖、鸡精、食用油等

具体步骤

1、按照上面的任一种方法，建议用【盐油浸泡法】，浸泡一个小时，然后再用清水冲洗几遍，备用。
2、然后把花甲放入锅内，加入两勺料酒和4-5块姜片，盖上锅盖中火焖2分钟，这时你会看到花甲个个向你笑口常开。这样焖出来的花甲鲜嫩不老，营养也不流失。放入料酒和姜片是为了更有效地去除腥味。

3、然后全部捞起并沥干水分，注意花甲的原汤非常地鲜，不要倒掉留着备用。

养生汤|花甲这样炒，鲜嫩多汁，营养不流失

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