小火|洋葱汤怎么可以那么好吃！从没进过厨房，照样也能搞定！调羹|餐厅|Jacky|牛肉汤|厨房|

提到洋葱，你们会想到怎么料理？
直到说“洋葱汤” ，编辑部都给予了肯定的眼神～
因为：真的很好好吃！做完样子也很美～
并且：做法真的很简单！！！！
如果家里有小朋友，一定会超爱！

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“1颗洋葱汤” ，好吃到飞！！
找对人求教很重要！
这位是西餐做得比外国人还好的Jacky ▼
薛哲君 (Jacky)
曾任米其林二星餐厅主厨
法国美食协会会员
“大红虾”的第一位获奖华人

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之前他就用一块炸猪排征服了不少小囡，
今天他直接用菜谱，告诉你答案！
▼▼▼
计量单位：
以右图中的勺子大小为为准
1调羹 = 15ml
食材准备
1颗洋葱 | 面粉 | 黄油 | 牛肉汤（白开水）|
| 芝士 | 面包片 | 黑胡椒粉 | 盐 |

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TIPS:
洋葱尽量选黄洋葱。
口味更偏甜香一些~
制作步骤
将 1整颗洋葱切成细丝。

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TIPS:
为防止“泪流成河” ，把洋葱在水里浸会儿！
或者洋葱剥皮，放冰箱冷藏4小时。
锅内放1调羹（15g）黄油，加入切好的洋葱丝，小火煸炒。

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法国料理者会小火煸炒大半个小时....
TIPS:
火千万不能开大，洋葱容易焦糊，
焦苦味会影响整锅汤的风味。
过程中需要不停翻动，至其变深褐色，
撒上薄薄1调羹（15g）面粉，让汤更浓稠，
再加1/5调羹（3g）盐和1/5调羹（3g）黑胡椒调味。

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在餐厅此时会倒入1调羹白葡萄酒和2碗牛肉汤，大火煮开；
自己家里，就加2碗白水也问题不大～

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TIPS:
法国常用牛肉汤调味，类似国内做菜高汤；
白葡萄酒增甜提香，超市35元以下那种就行；
按这个方子做，即使加清水，味道也不会差！
撇去表面的浮末，再用小火煮15分钟，
加0.5调羹（3g）盐和0.5调羹（3g）胡椒再次调味。（可根据个人喜好增减用量）

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以上这些步骤已经可以上桌了！！
已足够征服所有家里人的味蕾了
如果在高级餐厅，

小火|洋葱汤怎么可以那么好吃！从没进过厨房，照样也能搞定！

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