【面食|酵母隔夜发酵好还是新鲜发酵好？】
新鲜发酵制作馒头更有优势新鲜发酵制作馒头的主要优势其实就是一点 ， 就是面团的发酵状态可控性 ， 而这仅仅是对于个人家制作馒头而言 ， 因为大多数人制作馒头时 ， 和成的面团都是没有什么标准可言的 ， 更不可能买一个商用的发酵箱 ， 所以无论是从哪一点来讲 ， 少量的馒头制作 ， 用新鲜发酵制成的面团都是最佳的选择 。
总结：无论是低温冷藏发酵 ， 还是新鲜发酵 ， 两种发酵方式的本身并没有优劣之分 ， 两者都是针对不同的面食制作而言的前提下 ， 只有最适合 ， 最合适 ， 所以单纯的考虑两种发酵方式的优缺点 ， 却忽略了具体的面食制作 ， 都是有失偏颇的 。

猜你喜欢

• 面食|又到了吃小龙虾的季节，医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤
• |你会蒸馒头？把酵母放入面粉内就是错的，揭秘馒头老师傅的技巧！
• |面食都有哪些推荐？
• 时间|蒸馒头的时候，放了酵母粉后，还要不要放小苏打？做对了，才好吃
• 面食|青鱼最喜欢果味还是薯味？钓青鱼的鱼饵味型的4个配制要点
• 馒头|山西“六大”奇怪面食，一个比一个怪，外地人学都学不会
• 小龙虾|牛哄哄的面食之乡“山西”怎么能这么可爱！
• 面食|南北方吃饭，有很大差异！
• 面食|教程来啦，葱花酱香花卷，口感松软，咸香味美，大人孩子超喜欢
• 馒头|面食特色新吃法，不做花卷，不做馒头，比做拉面简单，比吃肉过瘾