花菜|哈根达斯的好日子，快要被中国雪糕品牌终结了( 三 ) 干锅

另外，由于渠道的不同，每个品牌所能够覆盖的群体都有不同，通过跨界营销，这些网红品牌能够突破流量场景，打开与新生代人群沟通的窗口，覆盖到更多的目标人群。

网红雪糕的有色滤镜，该摘下了对于无数年轻人来说，去吃哈根达斯变成一件不再那么时髦的事情。
数据说明一切，从2016年开始，哈根达斯在中国的增速已经放缓。
今年，昔日的“梦中情糕”梦龙也因为双标口碑翻车，与梦龙官方在两次回应中所流露出的过时观念与傲慢姿态脱不开关系。
有业内人士在采访时就透露：“这个事情的本质，就是一个企业一个品牌，对中国市场是歧视的，用低成本、高价格来收割中国市场。 ”

刀哥认为，国外品牌的傲慢，恰恰是中国新势力网红雪糕品牌的机会。
首先， “网红品牌”并不等于智商税。
网红是做成品牌的必经之路，回看现在很多行业巨头其实都经历过“网红发展期” ，可口可乐、戴森、苹果、德芙，哪个不是各自行业里的网红？
而对于雪糕品类来说，中国网红产品没有出现之前，是外资占据所有中高端市场。而现在随着钟薛高的出现与突破， “国外大牌”已经不再是消费者趋之若鹜的理由。
更重要的是，冰品行业的局限逐渐消失。人们开始习惯冰淇淋雪糕不只是消暑解渴，也是休闲甜品，更可以送礼。
【花菜|哈根达斯的好日子，快要被中国雪糕品牌终结了】消费者对产品诉求已经从“功能”进阶到“情感” ，那些能为消费者创造愉悦感、替他们传递态度和价值观的产品，给了消费者更多购买意义。

同时，贵也要做到物有所值。
产品力永远是第一位的。
只有与产品力相匹配的性价比，才能助力实现重复消费的粘性。
钟薛高创始人林盛就曾谈到， “我们的产品不是讨好所有人，每个产品背后都有一群重度消费者，比如钟薛高的抹茶口味远远比一般抹茶苦， 70%用户可能不习惯，但30%的重度抹茶爱好者会认为这才是正宗的抹茶。把每一个基础款做到极致是我们的理念。 ”
钟薛高成功出圈之后，甚至给雪糕行业带来了一场“配料革命” 。

冰激凌行业价格没能上去的重要原因之一，就是冰激凌的平均品质几乎没有太大的进步。
而钟薛高做出了迭代：要求核心产品零添加，不仅没有香精、色素、防腐剂，更不含乳化剂、稳定剂、明胶等化学物质，这恰恰印证了一点，消费者愿意为价值买单。
最常见的牛乳口味， “钟薛高”就能够充分考虑到消费者的喜好不同，将其分为“轻牛乳”和“特牛乳” ，前者更更低糖、更低卡路里，减轻爱美女性食用的负担，后者奶香更重，口味更浓。
这是在“网红”标签背后下的狠功夫，也是很多人忽略的事实。
结语：
提及“网红”二字，我们总是会给它下一个负面定义。
但事实未必如此，因为在这些网红品牌崛起的过程中，有很多底层逻辑是没有变化的。换句话说，仅仅依靠品牌的高溢价，无法形成牢固的市场护城河，抵御新进入者的竞争。
网红品牌要想破局，就必须做到高品质，用料扎实，真诚对待消费者。

能够深刻洞察一个核心群体，针对一个核心群体开发产品，本身就是一种核心竞争力。
未来的中国雪糕新势力品牌，充满挑战。
但至少，我们很乐于看到有中国本土的品牌向高端发起冲击，对国外企业发起挑战，网红是做成品牌的必经之路，要有更多的耐心。

花菜|哈根达斯的好日子，快要被中国雪糕品牌终结了( 三 )

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