鸡蛋|“立夏吃蛋，石头踩烂”，分享5种鸡蛋做法，补足营养，安稳度夏( 二 ) 文蛤|食材|菜心

2、野蒜大蛤炒鸡蛋
所需食材：小野蒜（或小葱）、大蛤肉、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉
1.新鲜的大蛤肉加盐搓洗去粘液，然后用刀切成小块。

2.锅中烧水，水开后把大蛤肉入锅焯烫至大蛤肉蜷缩后捞出过凉。

3.鸡蛋打散，加入切碎的野蒜末和焯烫好的大蛤肉，加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

4.锅中入油，油热以后下入鸡蛋液用小火煎至两面金黄，定型以后翻炒均匀即可出锅。

3、黄瓜鸡蛋蚬肉水饺
所需食材：黄瓜、蚬子肉（花甲）、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、一品鲜酱油、葱姜末、蚝油
1.黄瓜去除根蒂清洗干净，蚬子肉用清水漂洗去表面的粘液，控干水分后加入胡椒粉和盐腌制备用。

2.黄瓜用擦子擦成细丝，加入盐杀去水分，然后攥干水分备用。

3.鸡蛋打散加入料酒、胡椒粉和盐搅拌均匀，入油锅中炒至定型后盛出，把黄瓜丝、鸡蛋和蚬子肉拌在一起。

4.馅料中加入一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，淋入好的花椒油拌匀，包成饺子入锅煮熟即可享用。

4、文蛤蒸蛋
所需食材：文蛤、鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、盐、姜片
1.文蛤刷洗干净，直接入锅，加入姜片和料酒后开火煮至文蛤开口。

2.把煮好的文蛤捞出，煮文蛤的汤汁澄清备用。

3.鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉，倒入澄清后的煮文蛤原汤（鸡蛋和文蛤汤的比例以1：2为好）搅拌均匀，上面摆上煮好的文蛤，蒙上保鲜膜入蒸锅，在保鲜膜上用牙签扎几个眼，蒸锅上汽后蒸10分钟关火取出，淋上蒸鱼撒上葱花即可享用。

5、咸蛋焗菜心
所需食材：菜心、咸蛋、蚝油、盐、料酒、蒜末
1.菜心掐去老根摘洗干净，捞出控干水分备用。

2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后下入菜心焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。

3.过凉后的菜心攥干水分，咸蛋把蛋黄和蛋清分离，蛋清用手掰成小块。

4.锅中入油下入蛋黄炒至起沫，入蒜末炒出香味，烹入料酒。

5.菜心入锅跟蛋黄一起翻炒均匀，加入盐和蚝油调味。

6.把掰碎的蛋清入锅，翻炒入味后起锅装盘即可。

立夏时节随着气温的升高，人的消耗也开始变大，蛋类的营养价值极高，而且价钱便宜又容易吸收，大家不妨经常做给家人吃，助力家人成长，平安顺利的度过夏天。

鸡蛋|“立夏吃蛋，石头踩烂”，分享5种鸡蛋做法，补足营养，安稳度夏( 二 )

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