|母亲腌了40年咸鸭蛋，不裹泥不泡水，1个月起沙出油，比买的好吃( 二 )

6、把鸭蛋放进玻璃瓶里，装满后把盖子盖紧，放在阴凉通风处腌制一个月，咸鸭蛋就做好了。腌好的咸鸭蛋是生的，必须煮熟后才能食用。

7、咸鸭蛋冷水下锅，烧开后小火煮8分钟，捞出后用刀切成两半，就可以吃了。保证个个蛋黄流油，口感起沙，味道特别香。

喜欢吃咸鸭蛋，以后别再花钱买了，就按照这个方法来做，比买的还要好吃。
【技巧总结】
1、鸭蛋洗干净后要晒一晒，出油更快更多，这是个很实用的技巧，很多人还不知道。
2、鸭蛋先泡白酒再裹食盐，更容易裹盐，也能让咸鸭蛋更快地成熟。
3、腌制咸鸭蛋要低温、密封，温度太高的话可能变质。

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