味道|舌尖上的家乡！这味道一尝难忘食用|地理|葛根|葛粉|女性|合水

民以食为天，每座城市都有属于自己的独特“味道” 。
六山一水三分田的脉络，共同孕育着佛山高明这片肥沃的土地。背井离乡的游子无论出走多少年，舌尖依然可以清晰记得家乡味道，在佛山高明有一个地方叫合水，对于合水人来说，清甜无渣的合水粉葛就是他们的舌尖记忆。

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是情怀，更是骄傲

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当问道：合水有什么特产？在土生土长合水人的答案中，粉葛是必选项。对于合水人来说，合水粉葛是餐桌上不可或缺的美味，无论是用粉葛煲的汤、做的菜式，那股粉葛特有的清甜，就是家乡的味道。

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合水粉葛，主要集中在更合镇一带种植，特别在合水片，家家户户都有种植粉葛的传统习惯，故名合水粉葛。合水人种粉葛大约始于上世纪六七十年代，由于合水土质以疏松的沙壤土为主，种出来的粉葛形如饱满橄榄，大小适中，表皮光滑，葛肉呈乳白色、纤维少、出粉率高，吃起来味道清甜甘凉、天然无渣，具有较高的食用、药用价值，很快便名声远扬。 “合水粉葛”还成为了地理标志保护产品、地理标志证明商标，是合水人的骄傲。

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什么是地理标志保护产品呢？
地理标志保护产品，指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核标准以地理名称进行命名的产品。
地理标志产品包括：一是来自本地区的种植、养殖产品；二是原材料来自本地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。
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是健康食品，益处多多
葛根，是中国南方一些省区的常食蔬菜，其味甘凉，可口之余又是一味非常好的药材，常作煲汤之用。
2002年，我国原卫生部正式批葛根为“药食同源”的植物，《中药大辞典》《中华本草》记载葛根含异黄酮成分，并记载葛根“味甘平能解诸毒” 。
据《神农本草经》《本草纲目》《中国药学大辞典》记载，葛根为药食两用植物，味甘平、主消渴、解诸毒、散郁火、长阳解肌、生津、解酒、止渴等功效。

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【味道|舌尖上的家乡！这味道一尝难忘】野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
粉葛解肌发表、生津止渴、清热解毒，能有效地降低血压。此外，粉葛还有解热发汗的功效，更能将秋冬季身体的火气排出体外。
当出现口臭眼干、上火、颈部筋骨酸痛时，可以用粉葛加上冰糖一起煮水喝，能清热解毒、生津止渴。用粉葛粉搭配红茶冲泡，有助于提高各脏器的功能，缓解心烦气躁，放松身体。粉葛丰富的膳食纤维则可降肉食缠身的虚火，有利健康， “食肉兽”不妨一试。

味道|舌尖上的家乡！这味道一尝难忘

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