韭菜|中美洲美食贝里斯，推荐几道必吃料理，胡度炖鱼、木薯蛋糕样要不能少饺子

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【韭菜|中美洲美食贝里斯，推荐几道必吃料理，胡度炖鱼、木薯蛋糕样要不能少】

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位于中美洲的贝里斯、危地马拉、洪都拉斯及尼加拉瓜，可都是我们的好朋友！今年恰逢贝里斯独立建国 40 周年，同时也是与我们建交的 32 周年纪念，由贝里斯大使馆亲传、ABV 加勒比海餐酒馆主厨团队复刻共同推出多道贝里斯必吃料理，整年都是美食月，以海产闻名的贝里斯，除了胡度炖鱼、海螺、龙虾，还有哪些经典必吃菜色呢？一起来看看！

加里福纳「胡度」炖鱼
几乎所有西式料理中都有这两个主要食材：绿色大蕉和「椰奶」，科理菜肴中常用的食材还有大蒜、黑胡椒、辣椒等香辛料。因此料理的特色为同时具有甜味、辛辣味、奶味和微苦味。当然咖喱也不例外。
胡度是美食中最知名的料理之一， Hudut 原意为捣碎的大蕉，料理胡度则是指将尚未成熟和已经成熟的大蕉煮沸、捣成球状大蕉泥，再搭配由椰奶、鱼肉、香料、秋葵熬煮的椰子鱼汤。这道经典料理以椰子鱼汤当作酱汁，淋在科理上一起品尝。

传统贝里斯炖鸡
这道传统的贝里斯炖鸡的精髓在于一款叫做鸡肉科理的糊状香辛料，这类的糊状辛香料则也可称为 Achiote Paste ，为贝里斯各地的主要香辛调味料，主要是由磨碎的胭脂树种子和各种其他香料制成。将翅小腿香煎至金黄上色之后，再拌炒洋葱、红椒、黄椒以及其他香料之后，倒入鸡高汤，以及最重要的料理配料入锅内炖煮后，传统的贝里斯炖鸡美味上桌。

贝里斯椰肉海螺汤佐面疙瘩
每年 10 月为贝里斯的「海螺季」。在这时节，贝里斯各地都以皇后海螺为食材，创造出很多料理，如：海螺汤、海螺肉、或油炸海螺肉。此道绝品料理运用大量的蔬菜、大蕉、椰奶，面团子一起炖煮，将所有美味与精华浓缩在这道秋季暖胃的汤品。

烤贝里斯式木薯布丁
台湾闻名国际的珍珠奶茶，其中的珍珠即是以木薯粉所制。在贝里斯，木薯也是一个重要食材，且有苦木薯与甜木薯不同品种，苦木薯多用于做木薯面包、甜木薯可炖煮也可油炸亦可制成蛋糕。虽被称为布丁，但其实是运用椰奶、肉桂、肉荳蔻、姜、糖和奶油制成的木薯蛋糕，是一款加里富纳人和克里奥尔人的传统甜点。

经典贝里斯炸虾饼
在贝里斯这种炸物料理，会将很多食材如洋葱丁、芹菜丁、香菜与面糊一起搅拌，并将虾子或螺肉搅打成泥状之后，与前面的面糊搅拌，再下去油炸。这是一道贝里斯传统的开胃菜，搭配莎莎酱或贝里斯辣椒酱，那更是绝配。

贝里斯式炖猪尾红豆饭
贝里斯人的国菜是什么？他们肯定会回答是红豆饭，这是一道由炖煮豆子与米饭结合而成的料理。运用猪尾巴，洋葱、大蒜、百里香与红腰豆一起炖煮，让整锅炖豆料理充满肉的鲜美、红腰豆增添肉香、猪尾巴的胶质更易入口，肉质更软嫩，这就是贝里斯的经典国菜。

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