9、锅中再次加入少许食用油加热 ， 然后爆香大蒜后下入酸菜 ， 炒出香味后加入刚刚熬好的鱼汤煮沸 。

10、将腌制好的鱼肉倒进锅中煮熟即可 。

11、锅中再次热油炸香干辣椒 ， 再将葱花撒在煮好的酸菜鱼上 ， 淋入热油即可 。

【烹饪小贴士】：
1、做水煮鱼、酸菜鱼等最好选用草鱼、黑鱼等 ， 味道不腥 。
2、处理鱼时一定要将鱼肚子里的黑膜洗净 。
3、切好的鱼肉用淀粉、蛋清腌制后口感更嫩滑 。

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