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荠菜是一种比较美味的野菜 ， 很多朋友比较喜欢吃 ， 它的营养价值比较高 ， 而且一般来说荠菜都是野生生长的 ， 比较健康 ， 没有农药残留 。 今天用荠菜来跟大家分享一个鸡蛋肉馅馄饨的做法 ， 这个荠菜肉馅调出来之后 ， 不仅可以用来包馄饨 ， 还可以做成饺子等其他美食这样做出来的馄饨鲜香味美 ， 解馋过瘾 ， 非常好吃 ， 所以咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧 。
【荠菜肉馅馄饨】
【烹饪食材】猪肉末 ， 生姜 ， 小葱 ， 食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 蚝油 ， 荠菜 ， 食用油 ， 生抽 ， 老抽 ， 鸡蛋 ， 馄饨皮 ， 馄饨料汁
【烹饪步骤】
1、这样做出来的馄饨非常好吃 ， 鲜香味美 ， 筋道爽滑 ， 解馋过瘾 ， 咱们一起来准备一下荠菜肉馅馄饨需要用到的烹饪食材 ， 先准备适量的猪肉末 ， 猪肉末一定要3分肥7分瘦 ， 这样吃起来才美味 ， 然后准备一块生姜 ， 一根小葱 ， 适量的食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 适量的蚝油 。 接下来再准备适量的荠菜 ， 然后准备适量的食用油 ， 生抽 ， 老抽 ， 一个鸡蛋 ， 适量的馄饨皮 ， 一小碗馄饨料汁即可 。
2、准备好的猪肉末取出来放到一个大碗中 ， 然后咱们再把咱们准备好的生姜取出 ， 充分清洗干净 ， 切成生姜末 ， 将生姜末放在肉馅中 ， 然后再切一点葱花放在肉馅中 ， 全部切完之后再向肉馅中放上适量的食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 放上一点蚝油 ， 用手将它们充分抓拌均匀 ， 抓好之后放到一旁腌制10分钟 。

3、把准备好的荠菜取出来 ， 先将荠菜充分清洗干净 ， 清洗完了之后先放到一旁 ， 在锅中烧上适量的开水 ， 水开之后将芥菜放进去焯水一遍 ， 将荠菜焯水到断生之后咱们将其捞出来过一遍凉水 ， 然后挤干水分放到案板上 。
4、将挤干水分的荠菜切碎 ， 切碎之后将它放入到碗中 ， 然后加上适量的食用油 ， 将其搅拌均匀 ， 这样可以防止水分流失 ， 使荠菜吃起来口感和味道会更好 。 接下来再向已经腌好的肉末里面放上适量的生抽 ， 老抽 ， 并打上一个鸡蛋 。
5、咱们在手上戴上一次性手套 ， 将它们抓散 ， 然后搅拌至上劲 。 把荠菜放进去 ， 再一次抓拌均匀 ， 抓匀之后荠菜肉馅就做好了 ， 这样的荠菜肉馅不仅可以用来包馄饨 ， 还可以用来包饺子等等 。
6、取出一张馄饨皮 ， 将荠菜肉馅放在馄饨皮中 ， 包成一个馄饨 ， 包好馄饨之后先放到一旁 ， 将所有的馄饨皮和肉馅都包成馄饨 ， 在锅中烧上一锅开水 ， 水开之后放入一勺食盐 ， 然后将馄饨放进去 ， 用盐水煮馄饨不会破皮 。 用铲子轻轻推动一下 ， 防止粘在锅底 ， 两分钟以后浇入一遍凉水 ， 再次煮开之后关火出锅 ， 装入提前调好的料汁碗中即可食用 。
【小贴士】1、加入荠菜之后一定要将它搅拌至上劲 ， 这样才会更筋道 ， 更好吃 。
2、煮馄饨的时候要加上适量的食盐 ， 这样煮出来的馄饨不会破皮 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经地探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！【荠菜|荠菜饺子馅传统做法，这样做实在太好吃了，鲜嫩多汁，口感好】