【萝卜牛肉清汤】
主要食材：牛肉或者牛腩 ， 萝卜 ， 姜片 ， 葱花 ， 香菜 ， 料酒 ， 为什么叫清汤？是因为这个汤煮出来真的没有多余的油脂 ， 牛肉汤里的白萝卜非常吸油 ， 汤色清澈见底 ， 鲜甜可口 ， 同样可以当正餐吃肉喝汤两不误 。

【具体做法】
1、萝卜削皮切滚刀块 ， 牛腩切块 ， 加入刚刚没过食材的水 ， 倒入1勺料酒 ， 把牛腩煮开焯水一遍 ， 牛腩变色即可马上捞出来 。

2、锅中不放油 ， 加热放入姜片和葱头 ， 爆出香味后倒入牛腩 ， 然后加入开水刚刚没过牛腩即可 ， 料酒可加可不加 。

3、煮开之后加入白萝卜 ， 中小火焖45分钟以上 ， 时间足够长能把牛肉里的筋膜都焖烂 ， 最后放盐调味 ， 出锅前撒香菜末和葱花末 ， 让整锅汤的香味层次感更丰富 ， 真鲜 。

4、不必加过多的调味品 ， 这款汤就放盐调味 ， 吃原汁原味的牛肉汤 ， 既滋补 ， 又减脂 ， 稍微放咸一点 ， 又可以下饭 ， 用高压锅压牛腩更软烂 。

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