胶原蛋白|懒人必学食谱！家有鸡蛋就能做，10分钟就能搞定，秒杀外卖更健康( 四 ) 鸡爪|凤爪

7、全部凝固后加青辣椒和葱花，然后再翻面，两面都煎一煎，我喜欢把鸡蛋煎得老一点，感觉吃起来会更香。
8、最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了。

如果你有强迫症，想摊一个完整的鸡蛋饼，那就一定要用小火慢慢摊，等到表面的蛋液也开始凝固后再翻面，就可以得到一个完整的鸡蛋饼。

【胶原蛋白|懒人必学食谱！家有鸡蛋就能做，10分钟就能搞定，秒杀外卖更健康】鲜香清甜的毛豆炒鸡蛋就做好了，这道菜做法特别简单，有的人会选择毛豆焯水，直接煮熟后再来摊鸡蛋，但个人觉得口感上和颜色上会比直接炒熟的差一些。这道菜我只放了盐，其他任何调料都没有放，因为吃的就是鸡蛋的鲜香和毛豆的嫩甜，原汁原味儿的才会更好吃。

六、鸡蛋饼这款葱花饼真的是超级柔软，比外面卖得还要好吃，又嫩又香又软，而且重点是全程手不碰面，做起来真的是太简单了。

食材：300克面粉、550克凉水、葱花适量、火腿1个、鸡蛋3个
1、先来和面， 300克面粉， 300克凉水，凉水和面会更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊，这个小技巧要记好哦。

2、再加250毫升的凉水，继续拌匀。这个面糊比较稀，如果太干了的话，面饼做出来会比较厚。

3、切一把葱花，再来一根火腿，切小丁；打三个鸡蛋备用。

4、葱花和火腿直接加到面糊里面，再来一勺盐调味，拌匀后就可以开始摊面饼啦。

5、第一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀，我这个锅比较大，差不多要一勺半才能铺满，开大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面。大火再烙一分钟出锅。

这张饼真的超级简单，我这些面糊一共是烙了七张饼，一共花了十几分钟，非常快速，一家人的早餐就搞定啦，你们自己看一下，真的非常柔软劲道，现在你知道为什么外面卖的鸡蛋饼这么好吃了吧，第一步和面千万别错了哦。

七、鸡蛋羹
食材：鸡蛋5个、盐1勺、凉水230毫升、香油小半勺、猪肉一大勺
1、先来打鸡蛋， 5个鸡蛋重约230克，一勺盐，先用筷子搅散；
2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1 ，个人感觉温水和凉水其实都是可以的，做出来的区别不是特别大，一起搅拌均匀；

3、找出准备蒸鸡蛋的碗，过筛倒入，用勺子把浮沫撇开，这一步可以让鸡蛋蒸出来更完整漂亮，盖上保鲜膜，或者是倒扣一个盘子在上面也可以；
4、现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力大小来定，我是用的电磁炉，一共蒸了10分钟；

八、玉米面鸡蛋饼
食材：400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋、700克清水、豆沙适量
1、先来和面， 400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋，先把鸡蛋搅散拌匀。

2、再倒入500克清水，继续搅拌成比较粘稠的细腻面糊，没有面疙瘩后再加200克清水继续搅拌搅拌，这时候的面糊就非常的稀了，接着盖上开始醒面。

3、醒发至面糊的2倍大，然后搅拌一下排气，把里面大气泡都排出来，这样烙出来的面饼才会口感细腻，颜色均匀好看，像这种状态就可以了。

4、平底锅预热不用刷油，开中小火就行，舀入一勺面糊，从高处往下倒，不要画圈圈，定在中间位置往下倒就行，让面糊自然摊开成一个圆形，然后全程中小火烙。

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