【水果|让你垂涎三尺的炖腊猪蹄】

文章图片



文章图片


腊猪蹄似乎万物皆可一起炖！通过大火猛攻、小火慢炖的方式 ， 让腊猪蹄浸出油 ， 让骨慢慢流出髓 ， 让肉逐渐脱离骨 。 让肉香浸透配菜 ， 让配菜的味沾染到猪蹄 ， 互相影响 ， 互相融入 。

没有经过腌制、没有经过腊制的猪蹄如果炖起来 ， 因为炖出来的油太多 ， 难免稍显肥腻 ， 让人感觉吃不了几块就饱了 。 而奉节经过腌制、经过熏染、经过风干后的腊猪蹄 ， 于岁月中慢慢风干、于微风吹佛中逐渐精劲、于烟火缭绕中多余的油脂滴落 ， 口感更好 。 在炖煮的过程中 ， 在汤水的煮制中逐渐重新变得丰满起来 ， 但那是胶原蛋白裹着水 ， 而不是油脂 。

奉节腊肉的出了名的香而不腻、瘦而不柴 ， 煮好的腊猪蹄的汤是乳白色的 ， 泛着浓浓的香味 ， 再加上不管是土豆、萝卜、还是莲藕、干豆角 ， 甚至是一把黄豆 ， 浓郁的香味都可以让所有的菜品都变得异常美味 。

猜你喜欢

• 水果|超市员工透露，三种东西半价也不能要，有些人经常买给孩子吃
• 土豆|海底捞员工晒工作餐走红，饮料水果任意吃，网友：业内扛把子
• 水果|迪拜土豪最爱的零食，一斤售价高达三百元，在中国却无人问津
• 猪肝|推荐9道凉拌菜，让你轻松度过夏天，爽口又开胃，大人孩子都爱吃
• 食材|立夏以后选对食材煲汤很重要，健脾祛湿，让你安然度夏
• 水果|老外根本不吃的水果，却被中国人吃到濒危，网友：我还没见过
• |夏天来了，几款让你提高效率，省钱营养还美味的菜，收好咯
• 水果|夏天，遇到此果别手软，一次煮好存冰箱，从夏天吃到冬天，特省事
• 烧饼|给你100万，让你一年以内不吃这几样美食，你做得到吗？
• 面包|被誉“最难吃”的10大水果，吃一口“灵魂出窍”，价格还“死贵”