碧螺春：洞庭山水蕴香草( 二 ) _茶艺茶道

乡亲们怀着深深的感激和崇敬救回阿祥，碧螺姑娘心如刀绞，日夜陪伴在床边，并千方百计为他治疗，用歌声为他减轻痛苦。可是，阿祥的伤势仍一天天恶化，虚弱的身体使他说不出话来，只能默默深情凝视着碧螺姑娘。
碧螺姑娘四处访医求药，仍不见效，她心急如焚。一天，她采摘草药来到了阿祥与恶龙搏斗过的战场，忽然看到一棵小茶树长得健康茁壮，心想：这可是阿祥和恶龙搏斗的见证，应该细心培育，让后世的人明白阿祥曾经为乡亲们做过什么。于是，她为小茶树加上肥，培上土，以后每天都跑去看看。惊蛰刚过，树上就生出些许芽苞，春意盎然，清新可爱。因为天气寒冷，碧螺怕芽苞被冻坏，就每天一早用嘴含住芽苞。清明前后，芽苞初放，伸出了第一片嫩叶。碧螺看着嫩绿的芽叶，自言自语：“这棵茶树是阿祥的鲜血滋润的，是我会唱歌的嘴温暖过的，何不采些回去给阿祥喝，表达我的一番心意。 ”于是她采摘了一把嫩叶，回家泡了茶端给阿祥。说也奇怪，这茶刚遇开水，就有一股纯正而清馥的高香直沁心脾，阿祥闻之精神大振，一口气把茶汤喝光。茶香仿佛渗透了他身上每一个毛孔，带给他说不出的神清气爽。他试着抬抬手，伸伸腿，惊讶地说：“我好多了呢！这是什么妙药，真比仙丹还灵呢。 ”姑娘见此情景，高兴得热泪盈眶，也来不及拿竹篮盛器，飞奔到茶树边，又采了一把嫩芽，揣入胸前，用自已的体温使芽叶萎蔫，到家中再取出轻轻搓揉，泡给阿祥喝。如此接连数日，阿祥的伤势果然一天天好转，渐渐恢复了健康，能够拉起姑娘的手，倾诉自己的爱慕和感激之情了。阿祥得救了，姑娘也如释重负。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺姑娘透支的身体却支撑不住了，积劳成疾的她倒在了阿祥怀里，带着甜蜜的微笑，再也没有睁开那美丽的双眼。阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋葬在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育和传播茶树，采制名茶。 “从来佳茗似佳人 ”，为了纪念碧螺姑娘，人们就把这种名贵茶叶取名为碧螺春。
雪浪滔天春染杯
碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津” 。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。
碧螺春的采制非常严格，它每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好。通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌。采回的芽叶必须进行精细的拣剔，并做到当天采摘当天炒制。碧螺春条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，银白隐翠，冲泡之时，恰似白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”的美誉。
碧螺春茶对炒制的技艺要求非常高，必须做到手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。其中揉捻采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。而“搓团显毫”则是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60℃，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露。

碧螺春：洞庭山水蕴香草( 二 )

猜你喜欢