莴笋|全国最好吃粽子排行榜，经评选，8种粽子比较出名，有你家乡的吗( 二 ) 大米|黄豆

烧肉粽，特点就在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。拨开粽衣的那一刻，香气扑鼻，吃时蘸上蒜泥，辣酱、花生酱等多种佐料，香甜可口，油润不腻。面对如此材料丰富的泉州烧肉粽，你怎能无动于衷呢？

福建泉州烧肉粽子查看第三种粽子：潮汕双烹粽
在全国庞大的粽子版图上，潮式粽独树一帜。潮汕粽子不仅色香味俱全，其形状也有很多讲究。有形似金字塔的宝塔粽，有红线系在一起的“鸳鸯粽” ，还有方粽、菱粽、子母粽等等。潮汕双烹粽外观没什么特别，但它成功跻身8大最好吃粽子排行榜。这是怎么做到的呢？
“双烹”粽子是久负盛名的传统潮汕小吃。俗话说：南咸粽、北甜粽。潮汕双拼粽却可以做到咸、甜两种口感同时出现，吃起来却丝毫没有违和感。
潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，咸馅主要是咸蛋黄、虾米、香菇、腊肠、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是绿豆沙或红豆沙馅和糖渍鹌鹑蛋。想要让粽子吃起来一半是咸，一半是甜，就必须将咸、甜两种馅料放在一起，但绝不能搅匀，要将少部分的甜馅和大部分的咸馅包于一个粽子内，这样的比例才可以让粽子吃起来甜而不腻。因为糯米是提前炒过的，包好的粽子只需煮上三四十分钟，就可以出锅了。蒸好的粽子，要在冒着热气时品尝，一口咬下，鲜肉菇类的鲜香与豆沙的甜香交织在一起，甜里透着咸，咸里泛着甜，互相融合浑然一体，甜滋滋又香喷喷，这或许就是对粽子口味的极致追求。

潮汕双烹粽子查看第四种粽子：肇庆裹蒸粽
众所周知，南方地区有不少大名鼎鼎的粽子，除了嘉兴鲜肉粽、泉州烧肉粽、潮汕双烹粽，肇庆裹蒸粽也在全国最好吃的粽子之列。广东肇庆，古岭南文化重要的发祥地之一，它是一个有着两千多年历史的古城。肇庆粽子文化也是异彩纷呈。
裹蒸粽是广东肇庆的传统小吃，当地人喜食裹蒸，不仅过端午节有吃裹蒸的习俗，走亲访友也会送上两个，寓意“蒸蒸日上” 。肇庆裹蒸在用料和包制方面都很特别。一般的粽子多用芒叶裹包，多呈扭身四角形，而肇庆裹蒸粽，则用当地特有的冬叶和水草包裹，呈四角山包形，每只粽子要有一斤重。
传统的裹蒸粽，除了一般粽子都会用到的糯米、五花肉以外，肇庆人还喜欢放上脱皮绿豆，以增香解腻，所以裹蒸粽煮熟后会有一股特殊的香气，趁热食之清香扑鼻，入口松化甘香。裹蒸粽名为裹蒸，但却是煮熟的，要将包好的粽子置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮还要加入大量的开水。煮制裹蒸粽的木柴也要用当地的桂枝木，连用到的水都要有讲究，因为肇庆人认为只有这样煮出来的粽子才没有异味，还会带有自然的清甜味道，这也成就了肇庆独特的粽子文化。

广东肇庆裹蒸粽查看第五种粽子：云南文山马脚杆粽粑
全国哪儿的粽子最好吃？云南文山的马脚杆粽粑上榜也实至名归。 “马脚杆”也叫捆绑、粽粑，是壮族同胞喜爱的美食之一。看看它的样子，您就能知道为啥叫它“马脚杆粽”吧。 “马脚杆粽”也叫“母子粽” ，分为“母粽”和“子粽” 。一般过年包“母粽” ，端午包“子粽” 。这种粽子的一大特点是馅料要用灰和糯米混合的。
“马脚杆”粽粑富有民族特色，从古至今，一直都是采用手工制作而成的。芝麻杆是做粽粑不可或缺的一种材料。制作时，要先将其烧成灰，趁热拌入未经淘洗过的糯米中，筛掉较粗的颗粒，反复搓揉均匀，直到白色的糯米全部变得黑亮，提升软糯的口感和清香。这样染出来的糯米比较香，对胃也比较好。马脚杆粽粑的内馅还会用到脱皮绿豆和腌制好的五花肉，将包好的“马脚杆”放在大锅里用大火煮6至7个小时就能出锅了。粽粑油而不腻，味道清香，口感软糯。除了蒸，粽粑还有很多种吃法。比如将粽粑切割成片，煎着吃或者炸着吃，都别有一番风味。

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