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六月初就是端午节 ， 离端午节越来越近 ， 端午节都有吃粽子的习俗 。 五月初 ， 我买了十斤糯米 ， 我准备包粽子 。 我家人挺爱吃糯米制作的美食 ， 比如糯米可以用来做饭团 ， 可以制作生炒糯米饭 。 我想起很长一段时间没做过糯米卷 ， 我所说的糯米卷应该是广式糯米卷 ， 广式糯米卷有点像烧卖 ， 但比烧卖简单很多 ， 烧卖用面片包裹糯米馅料 ， 一个一个捏成花朵形状 。 广式糯米卷是糯米馅料和发酵面团相结合 ， 广式糯米卷又有点像肉龙 ， 肉龙用发酵面团放入肉馅 ， 而广式糯米卷的馅料用糯米馅料 ， 广式糯米卷比包包子简单好吃 。
【腊肠|糯米别只包粽子了，这样做香软馅多管饱又营养，比肉包子简单好吃】
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广式糯米卷很适合当早餐 ， 只要提前蒸好一锅广式糯米卷 ， 第二天早上加热一下就是一顿营养早餐 。 如果早餐吃腻了馒头和包子 ， 不妨换一下口味 ， 试试广式糯米卷 。 广式糯米卷放了腊味糯米饭 ， 一顿吃一两个糯米卷 ， 广式糯米卷好吃顶肚子 ， 有营养能量足 。 俗话说“一年之计在于春 ， 一日之计在于晨 ， 早餐吃饱吃好 ， 一个上午精力充沛 。
下面就来看看广式糯米卷的详细做法 。
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广式糯米卷
【面团材料】
- 中筋面粉 400克 ，
- 水 220克 ，
- 砂糖 15克 ，
- 干酵母粉 5克 。
- 糯米 350克 ，
- 鲜香菇 200克 ，
- 腊肠 2根 ，
- 盐、生抽、蚝油和少许料酒 。
第一步
糯米用水冲洗干净 ， 用电饭煲煮糯米饭 ， 这里注意糯米饭不要放太多水 ， 糯米饭煮好后放凉 。 鲜香菇切掉蒂 ， 鲜香菇清洗干净 ， 将鲜香菇切成丁 。 腊肠切片后再切成细粒 。
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第二步
锅放少许油 ， 放入腊肠炒出油脂 ， 加入香菇一起煸炒 ， 加入料酒、生抽和蚝油炒匀 ， 香菇腊味炒好后关火 。 将糯米饭倒入炒锅 ， 糯米饭、腊肠和香菇拌匀 。
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第三步
将腊味糯米饭分成四份 ， 将腊味糯米饭搓成四个长条状 。
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第四步
将中筋面粉、水、砂糖和干酵母粉混合均匀 ， 将面团揉成光滑的面团 。 我用了厨师机中速搅拌五分钟就可以了 。
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第五步
搅拌好的面团松弛10分钟 ， 将面团分成四个小面团 ， 将面团擀成长条形状 。
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