4、夹心肉
夹心肉位于前腿上部 ， 也就是前腿肉或前槽肉 ， 运动较多 ， 肉质比后腿肉要老一些 ， 所以吸收水分的能力很强 ， 适合做成馅料 ， 来包包子、饺子、炸丸子等 ， 鲜嫩多汁 ， 非常好吃 。

5、买梅花肉
梅花肉是猪背部靠近脖子的一块肉 ， 是肥瘦相间的猪肉 ， 但绝大部分都是瘦肉 ， 中间夹杂着一丝丝的脂肪 ， 肉质也非常嫩 ， 也适合多种做法 ， 不过一头猪只有5~6斤梅花肉 ， 比较稀少 ， 价格比较贵 。

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