凉粉

材料:
豌豆淀粉50克 ， 清水100克 ， 清水500克 ， 辣椒油 ， 蒜末 ， 香菜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 醋 。
做法:
1.50克豌豆淀粉加100克清水搅匀 。
2.500克清水倒锅里 ， 烧至冒小气泡倒入淀粉水 ， 小火 ， 搅匀 ， 呈半透明状 ， 边缘起泡 ， 关火 。 （淀粉水倒入锅里之前一定要搅匀了再倒哦）
3.倒进玻璃碗里 ， 放进冰箱冷藏2个小时定型 。 （没有玻璃碗的 ， 就稍稍晾一会再倒别的盒子里冷藏也一样）
4.调个料汁 ， 2勺辣椒油 ， 2勺醋 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺白糖 ， 蒜末 ， 香菜 ， 搅匀 。 （喜欢吃辣的还可以加小米辣）（香菜可以发可不放看个人喜好）
【玉米面|凉皮的自作方法】5.冷藏好的凉粉倒扣脱模 ， 切成长条 ， 再把调好的料汁倒进去 ， 拌匀就可以了

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