中国牛肉产量不足如何破解？( 二 ) _小知识

《瞭望东方周刊》：从养殖模式上来看，国内肉牛产量不足的原因是否在于散养，我们应该走规模化养殖之路吗？
曹兵海：我认为这种不雅点是错误的。此刻国内消费者吃的牛肉90%确实都是个别农户供给的，这些农户的养殖规模多在50～150头之间，有的甚至只养了10～20头牛，但不克不及是以否认这种养殖模式。
即即是美国、澳大利亚这些畜牧业很发财的国度，肉牛养殖也都是以农场本家儿式的散养为本家儿，而非规模化养殖，好比澳大利亚散养的比例就占到整个养殖比例的70%以上，而美国农户散养的肉牛更是进献了全美86%的牛肉产量。
此刻国内存在一个趋向，就是但愿散户都退出养殖行业，交给大企业去规模化养殖，这是完全错误的。
中国恰好不克不及走规模化养殖的道路，原因在于这种养殖模式需要大量的地盘，而中国的地盘当作本很是高，贫乏像澳大利亚、新西兰那样的自然草原牧场，肉牛还需要吃价钱不低的饲料长大，这样算下来，规模化养殖当作本只会比个别散养更高，更不消说跟国外比了。
《瞭望东方周刊》：我们的肉牛养殖模式跟美国、澳大利亚这些牛肉财产发财的国度并没有什么分歧？
曹兵海：整体上来看，中国当前的肉牛养殖模式跟美国确实没有什么分歧，都是散养为本家儿，但我们的问题在于尺度化水平低，养殖过程中的随意性太强，不像美国，幼牛养殖多长时候、架子牛（1岁摆布的幼牛）育肥多长时候都有严酷的划定，养殖户必需遵循执行。
当然，美国的出格之处还在于，它走了一条更为邃密的兼养模式，农户的本家儿业凡是是玉米莳植，副业是肉牛养殖，用本身出产的玉米去喂养肉牛，不仅实现了资本的最佳操纵，也大大降低了养牛当作本，使得其整体养殖当作本不到中国的40% 。
而且，美国肉牛养殖的财产链条比力完美，资本分派比力合理。美国的母牛和架子牛多是分离在个别农户那边养。之后，专业的牛肉出产企业会从散养农户手中收购架子牛，用4～6个月将架子牛育肥到宰杀尺度，效率很是高。
这也是中国肉牛养殖未来必然要走的路子。国内良多人管这种模式叫规模化养殖，其实这是集约化养殖。
保住本土牛的特色
《瞭望东方周刊》：适才您也提到，国内有企业专门从澳大利亚等国进口母牛，除领会决牛源欠缺问题，还有一种说法是进口牛比本土牛更优，是这样吗？
曹兵海：本土牛确实跟进口牛有一些差距，本家儿要表示在产肉率上。以今朝国内最好的陕西秦川牛为例，同样是500公斤的牛，国外牛的产肉率比秦川牛要超出跨越20%摆布。
而且，国外牛比本土牛的育肥期（发展周期）要短2个月摆布。
曩昔这些年，中国积极鞭策本土牛与国外牛杂交，以改良肉牛品种。今朝，杂交牛在国内肉牛中的占比已高达80%，纯种本土牛比例不到20% 。
事实证实，杂交牛确实产肉量较本土牛增添了不少，对本土牛从耕牛标的目的肉牛转型起到了不成否认的感化，但也稀释了本土牛的基因，让中国的本土牛越来越没有本身的特色，最后跟国外牛没有任何不同，产出的牛肉也一样。
我感觉，这是一种缺乏久远目光的短视行为，因为没有特色就意味着没有竞争力。加上国产牛肉的价钱又高，不仅在国外市场难以获得承认，就是在国内市场也会被进口牛肉打败。
《瞭望东方周刊》：所以我们应该更多地养殖本土牛，而不是引进国外牛、培育杂交牛？
曹兵海：对。秦川牛、南阳黄牛、鲁西牛都是中国优质的本土牛种，我们必需保住这些特色，慢慢培育纯种的本土肉牛品种。当然，杂交改良也要继续进行。

中国牛肉产量不足如何破解？( 二 )

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