啤酒|精酿啤酒，千亿级大忽悠( 三 ) 啤酒

蜜雪冰城布局精酿啤酒福鹿家
中年喝白酒，青年喝精酿。根据久谦中台调研显示，精酿啤酒的目标群体是90后、95后和00后。主力消费群体的迁移，也意味着居民消费水平正在快速升级。
这一代消费主力军，不再满足于工业啤酒的“塑料感” ，而是对口感、包装提出了更高要求。
他们的消费目的，已经从“取悦他人”过渡到“取悦自己” ，新零无酒精啤酒80%的顾客都是年轻消费者，同时，精酿啤酒也越来越“讨好”女性消费者。

海伦司小酒馆
就拿佳佳来说，工作日时，它是能带我短暂逃离工作压力的舒缓带，到了周末，和三两好友在精酿酒馆喝上一杯，文艺又小资。
精酿看起来是门好生意，但真要创业，难度也很大。根据创业门槛的高低，中小精酿创业者们普遍采用的商业模式大致分为便利店模式、餐饮模式、酒厂+餐饮店模式三大类。
便利店模式，简单来说就是开个瓶子店，运营一个啤酒超市，但这种模式并不能很好地跟工业啤酒区分开来，还是给人一种浓浓的“廉价感” ，并不值得推崇。

精酿啤酒便利店模式——啤酒阿姨
餐饮模式，即小酒馆模式，这种模式最为常见，是主打外购啤酒的生啤店，只有简单的啤酒储存设备加上相应的配餐。我们熟知的海伦司就是这种模式，消费者喝喝酒，聊聊天。
规模更大的，是酒厂+餐饮店模式，这种模式的弊端在于，投资更大，且目标客户较为高端，在一线城市尚有发展空间，可到了二三线城市往往无人问津。

精酿酒厂
囿于以上种种因素，精酿啤酒目前为止还没有跑出一只独角兽，创业者纷至沓来，又相继倒下。
【啤酒|精酿啤酒，千亿级大忽悠】看来，精酿虽好，但在中国的落地，依旧困难重重，不知行业领头羊何时才能出现。

啤酒|精酿啤酒，千亿级大忽悠( 三 )

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