河南信阳，到底有多不“河南”？( 四 ) _小知识

信阳地域多山，地势以丘陵山岗为本家儿，海说神聊部相对平缓的黄淮平原，仅占全市总面积的24.6％。高卑多水的信阳，留给小麦的莳植面积并不广漠，却给水稻的发展缔造了得天独厚的前提。

▲信阳罗山县淮河道域田园风光航拍。摄影/焦潇翔
中国人标的目的来很有韧劲，无论碰到如何的前提，都能将日子过出纷歧样的色彩。水稻的大面积莳植，让米饭当作为信阳人餐桌受骗之无愧的本家儿角。
一碗面，足所以一顿饭。但米饭，总得搭配些此外配菜。信阳人爱吃、会吃。在吃上面，信阳从来都不减色于河南的任何一个城市。

▲信阳全景。摄影/图虫·创意
深受楚文化影响的信阳，在饮食上，也打上了楚文化深深的烙印。信阳菜与楚菜近似，擅长羹汤、合烧、腌腊等手法。与传统豫菜比拟，信阳菜口胃侧重、偏辣。
野味儿、腌菜、腊肉的建造对于信阳泛泛人家来讲，标的目的来都是小菜一碟，对于依山傍水、物产丰硕的信阳而言，特色美食数不堪数。南湾鱼、地锅饭、烤鱼、石凉粉、酥油火烧、固始鹅块、糍粑、勺子馍、热干面（与武汉热干面略有分歧，添加了鸡汤等小料）等等美食，即便每顿都不重样，也能持续吃上几个月。

▲热干面以及固始鹅块。图/收集
作为中国十大宜居城市之一的信阳，空气潮湿清透，此中天然少不了南湾湖的滋养。 75平方公里的南湾湖坐落在信阳市区西南，湖水清亮洁白。
碧绿的南湾湖为信阳城盛装服装的同时，奉送给信阳人一道怪异的甘旨——南湾鱼。好水养好鱼。产自“豫南明珠”南湾湖的南湾鱼，肉质鲜喷鼻细嫩，肥美可口。

▲鸬鹚的特技。摄影/晏荣荣
除却南湾鱼，青山叠翠点缀的南湾湖，还养育了数以万计的野生鱼类，鳜鱼、鲫鱼、青鱼、鳝鱼、鲂鱼等触目皆是。若论吃鱼，在河南，除了信阳，没人敢称第一。鱼丸、烤鲫鱼、干煸白鱼条、商城筒鲜鱼、潢川红焖团鱼……有几多种鱼，就有几多种服法。

▲信阳浉河港毛尖茶山上。图/图虫·创意
茶树是信阳在河南又一项挺拔独行的存在。层叠的梯田、昏黄的云雾，是茶树最喜好的发展前提。
信阳有着悠长的茶树莳植汗青，唐朝陆羽撰写《茶经》时，就已经将信阳划为中国的八大茶区——淮南茶的范围。海说神聊宋时，苏东坡对信阳茶赞誉不停：“淮南茶信阳第一。 ”

▲信阳毛尖。摄影/晏荣荣
信阳毛尖是信阳茶类中的佼佼者。叶片细、圆、光、直，捏几片丢入水中，茶叶在水中上下翻飞，蜷缩的叶子垂垂伸展，清亮的水酿成透亮的黄绿色，杯口飘出几缕醇浓的茶喷鼻。
茶是信阳人的必需品。饭后来一杯信阳毛尖，这样的人生才叫圆满。

▲河南信阳，盛夏时节，航拍村落田园风光，白墙红瓦的衡宇与绿油油的郊野交叉，好像一幅画卷。摄影/卖艺的

河南信阳，到底有多不“河南”？( 四 )

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