吉野家|厦门这家潮州菜太厉害，鲍参翅肚齐上桌，看懵一桌人( 二 ) 吉野家

【潮州生腌虾菇拼扁蟹】到了潮汕不吃生腌，实属白来一回，吃潮州菜潮汕“毒药”生腌必不可少。虾姑带膏，短时间的腌制为的是活鲜的这个咸鲜味，这种肉似啫喱、膏似凝胶的口感让人着迷。

大名鼎鼎的潮汕卤狮头鹅是潮汕卤菜的王牌，【36个月老鹅掌拼鹅肝】选用36个月龄的老鹅，味道醇厚、皮韧肉香，老卤水的香气也封锁在其中。鹅肝更是不在话下，油润丰盈，入口即化，蘸上米醋味道更棒。

【富贵石榴球】烧麦般薄透的外皮，精致的外观，连动作都需要格外轻柔，生怕一不小心把石榴球夹破，菌鲜味甜，口感清脆。

东星斑的鲜脆感加上脆爽舒味黑木耳，椒麻的口感刺激着味蕾，只能说【麻椒淋斑鱼片】好爱，总感觉越吃越开胃。

【豆酱煮黄翅鱼】黄翅鱼本就鲜嫩，不用过多的调味，仅仅是普宁的豆酱就足以让黄翅鱼本真的鲜甜，鲜上加鲜。

总感觉潮汕的粿种类特别多，【潮汕煎韭菜粿】就是其一，底部煎得焦香，韭菜味儿很突出。

重头戏来了，鲍参翅肚齐上桌，不夸张地说直接把一桌人给看懵圈啦~
鹿鸣楼的潮汕大厨对于鲍参翅肚，这些高级干货的泡发和烹饪处理真是让人大开眼界，随随便便就能让它们集齐一桌，太过瘾了。

【蟹肉竹笙翅】、【菜汁金钩翅】、【鸽吞翅】、【云腿菜胆大鲍翅】、【荷叶大鲍翅】、【宫廷石榴翅】、、【30年老陈皮炖螺片】、【芋泥白果官燕】、【红酒啤梨金丝燕】、【吉瓜双皮奶燕窝】、【盐烤黄金鲍】、【脆皮金沙参】、【黑松露焗大花胶】，【天籽兰花松茸炖鸽蛋】、【夜来香炖豆腐汤】摆满一桌看着真的太壮观了。

【盐烤黄金鲍】这个用盐做成的小炉子的造型也太美了吧，淡淡的盐提味，鲍鱼Q弹留存着甜味。

十分有趣的金沙参做法【脆皮金沙参】，烤得微微焦香，蘸上鲍汁，鲜甜加倍，外有嚼劲内柔软，口感上有着丰富的层次。

【吉瓜双皮奶燕窝】燕窝和双皮奶融合得很融洽，吃的是双皮奶还是燕窝已快傻傻分不清楚。

【黑松露焗大花胶】一整个比手掌大的花胶真心太满足，质厚，味醇，蘸上鲍汁，黑松露的香气恰到好处，不会一味地绵软，断口性好，微微的嚼劲，吃起来不腻，真真每口都是享受。

【广式冰皮鸡】皮脆肉嫩，光上嘴就必然觉得这做法繁复，蘸上葱油，简直绝了，特别是冰凉的口感和炎热的夏日也是贼搭。

【家乡果肉拼普宁豆腐】炸普宁豆干是潮汕最为经典的小吃之一，炸得外层香酥，内里有着如同豆腐乳般的口感，蘸上葱韭盐水，堪称一绝。传统的潮州菜炸果肉，口感上很丰富，马蹄、芋丝、冬瓜糖丝、蒜丝、肉、调味后裹上猪油网，定型后再裹粉炸制，口感鲜香脆爽，蘸上橘油，果香解腻又清爽。

【揭阳炒粿条】炒粿条，潮汕厨师的绝活之一，揭阳粿条的幼粿条，爽脆的芥兰，锅气十足的酱香味，这炒粿条自是无可挑剔。

南澳特有的白珠瓜，不苦不要钱，【南澳珠瓜煲】底部垫有厚厚的三层肉，素菜荤做，有滋有味，苦瓜口感绵绵的，又苦又回甘。

【桂花姜薯糕】【姜薯白果汤】姜薯糕糯糯软软弹弹的，有一股姜薯特有的清香，喧软适口，淡淡的桂花香甜很点睛。为欢迎远道而来的贵客，一碗姜薯甜汤必不可少。姜薯清脆，甜汤口感清甜，顺滑。潮汕特有的姜薯，是游子在外时常想念的味道，这一碗甜汤顿时勾起我这无法割舍的乡愁，让我想起小时候，每次回潮汕，叔公总会预先煮上甜甜的热姜薯汤等待着我们。作为热情款待客人的代表，以这一碗甜汤结束这场盛宴，自是尚好。

吉野家|厦门这家潮州菜太厉害，鲍参翅肚齐上桌，看懵一桌人( 二 )

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