蛋糕|疫情过后，蛋糕领域会迎来爆发式增长吗？烘焙|新型冠状肺炎

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从2020年开始，一场疫情带来前所未有的挑战，很多行业都面临生存危机，但在此同时，机遇又与危机共存，疫情又给市场带来无限机遇，金融危机期间是如此，非典期间亦是如此，疫情不仅给烘焙带来发展机遇，还会改变烘焙的发展趋势。
据行业权威人士预测：烘焙行业将迎来新机遇。
那么疫情过后，蛋糕领域会迎来爆发式增长吗？

01
疫冲击烘焙领域
本次疫情短期冲击肯定巨大的。疫情初期，为了保证安全，大部分门店关闭，利用外卖平台进行配送。即使如此，也不能完全弥补损失的客流。
疫情发展到现如今的后时代，企业复工、门店营业，一切在慢慢开始好转，让经营人轻轻松了一口气。日常的无接触式安全配送依然进行着，其作用会在长时间发挥着它特定的作用。与此同时，烘焙行业人还应该考虑，如何进一步更好的发展下去。

根据需求的变化，及时调整供给、实现业务进化、追击新机会、重整业务重心，积极为复苏做好准备。一方面，社群营销、抖音、快手等平台的宣传渠道要抓起来；另一方面，做好接受团餐订单的业务扩展。疫情后时代，为了安全，很多企业下午茶等方面会更偏向下定同一家。
02
后疫情时期，烘焙复苏
受疫情影响，一些婚宴、公司会议等大型团建活动暂时停止，婚庆蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕方面的业务可能在疫情结束后出现一波高增长。

同时，疫情居家隔离期间，不少蛋糕烘焙方面的大师及爱好者都在家钻研技术，创新产品，疫情过后，会有一批不同口感、不同外观的新型产品出现在市场，疫情过后的消费市场，更是有无限潜力，很多商家和公司为了恢复往日的客流量，会举办各种活动，而烘焙蛋糕则是其中不可或缺的一项，同时整个食品界也会迎来“补偿性”增长。

03
现阶段面临的问题
【蛋糕|疫情过后，蛋糕领域会迎来爆发式增长吗？】烘焙业目前有几个痛点：
1.产品没特色，没竞争力
2.价格没优势，同类型商家太多
3.消费者消费欲望低靡
4.原物料各项大涨，输出成本翻倍
5.越做越没激情，现实一系列问题导致没法秉持初心。
自己苦苦支撑，还不断的有品牌跨界狙击。奈雪の茶创始人赵林这样说过：“我要顾客记住我的茶饮，也要顾客记住我的面包，我们把两款都做到极致。 ”事实也是，软欧包没有在烘焙店、而是在茶饮店火了。

两个新茶饮界做欧包的扛把子，奈雪の茶重在欧包品种丰富、颜值高，喜茶重在用料足、烘焙讲究，两者的优势都能够让专业的烘焙店“压力山大”了。它们通过“茶+烘焙” ，踩准了顾客“吃喝搭配”的需求，客单价和销售额齐飞，并扩大店面烘焙操作间。
面对来势汹汹的入侵者，烘焙店并非无力招架，首先要守住自己的疆土，主打的烘焙产品的品质要保持水准稳定。烘焙+茶饮的复合式休闲消费场所之所以能火，是因为给用户提供了多维度的感官体验。

蛋糕|疫情过后，蛋糕领域会迎来爆发式增长吗？

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